幹煸蕓豆炸多久能熟

（壹）原料：蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。?

制作

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1、將蕓豆擇洗幹凈，切成長段，豬肉切成末。

2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

3、將蕓豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬菜、姜末和蕓豆，中火幹煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。?

主料：蕓豆500克，瘦肉末50克，黴幹菜末30克。

（二）原料：蒜粒、幹紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250毫升（實耗50毫升）。?

1、鍋中放油，待油燒至六成熱時放入蕓豆，炸3分鐘後，待蕓豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。

2、鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、黴幹菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。

3、將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴幹菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。

技術關鍵：

1、蕓豆經油炸後，外焦裏嫩，再經過幹煸處理，吃起來才脆嫩適口。

2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口！?

原料：蕓豆、幹紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。

幹煸蕓豆

1、蕓豆擇好洗凈，鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用；

2、鍋中留少許底油，放幹紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、糖調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

註：炒這道菜油要多放些，最好剛蓋過菜，千萬不能加水，讓菜在油裏煎熟，勤翻炒別弄糊了，否則這道菜就完蛋了，切記！

1.首先蕓豆洗凈，切成均勻大小的小段，備用

2.油入鍋後油溫五成左右時，放入切好的紅椒絲和生姜絲以及花椒，煸炒出香味後放入蕓豆

3.記得不要放水，蕓豆壹直翻炒，才會有表面糾起且脆嫩的口感

4.待蕓豆表面看起來皺起且出香味時，差不多出鍋了，起鍋前放些雞粉和味精即可

5.熄火裝盤即可?