地三鮮都是哪三鮮

東北名菜地三鮮

1.土豆壹個，茄子壹個，青椒壹個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加

2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片

3.下油，東北菜壹般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是壹點五個土豆塊的高度

4.油溫80C以後下鍋炸土豆，壹般壹個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子壹般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我壹般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成壹盤

5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鮮倒進鍋裏，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下壹勺，別太多猛火煮壹分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。