健康養生之五谷雜糧養生粥
五谷雜糧養生
古人認為：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思是說飲食要做到粗糧細、葷素、糧菜的合理搭配才能保證人體健康、精力充沛。可見，五谷雜糧歷來就是人們養生的主要食物。五谷雜糧也是制作粥膳的主要原料，其中最常用的是稻米，其次是綠豆、黑豆及小麥等食材。
我國自古以來便有“藥食同源”的理論，食補於藥療，根據“五谷為養”的說法，五谷雜糧才是滋養身體、養生長壽最好的醫藥。
根據現在營養學的觀點，五谷雜糧中所含的.營養豐富而全面，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養成分。常吃五谷雜糧對貧血、水腫、感冒、壞血病等疾病有壹定的預防作用，此外，還能提高人體免疫力。由於五谷雜糧中含有豐富的澱粉，因此能保護胃黏膜，有很好的養胃作用。
養生食材
五谷雜糧主要包括：稻米、小米、黑米、薏米、玉米、黃米、高粱米、大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑豆、黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆等。其中，稻米是最常見的煮粥原料。
建議
五谷雜糧對人體健康較有益處，但在日常生活中應註意以下養生要點。
五谷雜糧最好煮熟後食用。尤其是有些豆類不可生食，如黃豆。
對豆類過敏者慎食豆粥。有人對某些豆類有過敏反應，食用豆粥後會出現惡心、昏迷、休克等癥狀，因此豆粥不能隨意食用。
五谷雜糧粥
材料糙米、小米、燕麥、黑糯米、蕎麥各3大匙，枸杞子適量
調料鹽適量
做法
1.將糙米、小米、燕麥、黑糯米、蕎麥分別洗凈，糙米、小米、燕麥浸泡30分鐘，黑糯米浸泡2小時，蕎麥浸泡4小時。
2.將做法1中處理好的材料放入鍋中，加適量水，用大火煮開後，該小火煮至松軟，加入枸杞子。
3.食用時依個人口味加鹽調味。
糙米富含碳水化合物、B族維生素及維生素E，能提高人體免疫功能；小米性微寒，可除濕、健胃、和脾、安眠；燕麥富含澱粉、蛋白質，具有補益脾胃、滑腸催產、止虛汗和止血的功效；黑糯米味甘，性溫，能溫屁暖胃，補益中氣；蕎麥含有纖維素，能下氣利腸、清熱解毒。以上五者與枸杞子搭配制成的粥膳具有很好的補益作用。
貼心提醒糯米粘性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
臘八粥
材料高粱米、大黃米、蕓豆、赤小豆、紅棗、花生、栗子仁、葡萄幹各適量
調料蜂蜜少許
做法
1.用清水將高粱米、大黃米、蕓豆、赤小豆、紅棗、花生、栗子仁、葡萄幹洗幹凈。
2.鍋內加入清水，將所有材料放入鍋中，小火熬煮3~5小時即可。
3.食用時可放少許蜂蜜調味，味道潤滑甜美。
高粱米性溫，有和胃、健脾、涼血、解毒、止瀉之功效；大黃米味甘，有粘性，性平，有和胃、健脾、烏發之功效；蕓豆則能溫中下氣、利腸胃、益腎補元；赤小豆具有律津液、利小便、消脹、除腫、止咳的功效，宜與其他谷類食品混合食用。這道臘八粥既含有谷類的澱粉、纖維素等營養成分，又含有果類的維生素，是壹道很好的養生粥膳。
貼心提醒赤小豆、蕓豆、高粱米不易煮熟，可先將三者入鍋蒸熟，再加入大黃米中合煮，這樣更易煮爛。
四色芝香豆粥
材料綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻各適量
調料白糖或冰糖適量
做法
1.將綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻與適量的水壹同放入鍋中，煮至黏稠。
2.將熟時，放入白糖或冰糖調味。
赤小豆富含膳食纖維，能潤腸通便，對心臟病、腎病、水腫均有壹定的作用；綠豆具有清熱解毒的功效，尤其適合有冠心病、中暑、暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒等癥狀的人食用；芝麻能開胃健脾，利小便，有很好的益肝、補腎功用。將赤小豆、綠豆與麥片、黑芝麻壹起制成的粥膳具有很好的清熱生津、利尿解暑作用。此粥可用於熱病傷津或暑熱煩渴。
夏日常服此粥，有清熱止渴、益胃養陽之功效。建議空腹溫服此粥。
貼心提醒此粥壹般不宜冬季食用。另外，由於赤小豆利尿，因此尿頻的人不宜食用此粥。
薏米茯苓雙豆粥
材料赤小豆、綠豆、薏米、茯苓各適量
做法
1.赤小豆、綠豆加適量水放入鍋中煮10分鐘至半熟，關火，撈起赤小豆和綠豆，倒掉湯汁。
2.另取壹鍋，放入薏米、茯苓及半熟的赤小豆、綠豆及適量水煮約10分鐘至熟，盛入碗中即可。
薏米是藥食借佳的糧種之壹。
它能促進人體的新陳代謝，減少胃腸負擔，增強腎功能。常食薏米還可以保持肌膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。這道薏米茯苓雙豆粥是老年人的日常滋補佳品，同時也是愛美人士的理想選擇。
三色豆米粥
材料赤小豆、黑豆、綠豆各等量，糯米少許
做法
1.赤小豆、綠豆、黑豆、糯米分別洗幹凈加水浸泡至少2個小時。
2.鍋內先放入赤小豆、黑豆和適量水，用小火慢
慢煮熟。
3.另起鍋，放入綠豆、糯米及適量水，用小火煮至粥稠都酥。
4.煮熟的赤小豆及黑豆倒入綠豆糯米粥中同煮20分鐘即可。
這道粥膳中包含了五谷雜糧的多種營養成分，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、大豆異黃酮、人體所需的多種氨基酸、維生素及鐵、鈣、磷等礦物質，不僅能為身體提供養分，還具有清熱解暑、散血消腫之功效，可緩解中暑、夏季頭痛等不適之癥。
健康八寶粥
材料A：大米半碗，薏米、蓮子、芡實、桂圓、豌豆、白扁豆各2大匙
B：山藥、百合、紅棗各2大匙
調料白糖適量
做法
1.所有材料洗凈，材料A用清水浸泡2小時。
2.材料A放入鍋中，加入清水，以大火煮沸
3.加入材料B，改小火慢熬30分鐘，出鍋時加入白糖調味即可。
這道健康八寶粥富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素、氨基酸及礦物質等，同時也含有較多的熱量，對人體有不錯的補益作用。經常食用此粥，能保持身體健康，提高免疫功能。
……