火鍋中的油，怎麽樣去判斷是否是地溝油？

壹看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沈澱物，其主要成分是雜質。

二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴壹兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗。用筷子取壹滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四聽：取油層底部的油壹兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。灼燒正常無響聲的是合格產品；灼燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；灼燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

總之,第壹,二,三條還是比較好做到的,只要大家每個人註意觀察,就不會吃到地溝油,最後祝大家身體健康,順便鄙視下使用"地溝油"殘害大眾的無德商人.

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