柿餅上的白霜是什麽？
白霜即糖霜。
柿餅上的白霜其實是柿餅制作工程中天然形成的糖霜，並不是防腐劑，是可以食用的。收獲的柿子削皮後進行晾曬，晾曬過程中柿子內部的水混著糖滲到了果實表面，當水分蒸發後，糖結晶積累到表面就形成了白霜。
這層白霜裏的主要成分就是葡萄糖，葡萄糖屬於甜度較低的糖，低於果糖，所以吃起來並不是非常甜。
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挑選柿餅技巧：
1、挑選柿餅時，首先看大小和顏色。盡量選擇個頭較大的，大的柿餅壹般所用的柿子成熟度高，沒有澀味。優質的柿餅壹般呈棕紅色，且均勻有光澤，但顏色過於鮮亮的不宜購買。
2、挑選時可以輕輕捏壹下柿餅，太堅硬的柿餅可能用的是未成熟或存放時間過久的柿子，而過軟的柿餅則可能經過了凍存又解凍的過程，品質也會受影響。
人民網-柿餅上的“白霜”並非防腐劑 但也不是越多越好