韭菜盒子怎麽做
主料
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
輔料
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。
做法：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油
韭菜盒子
，待油熱後，先將豬肉、姜末壹並放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的壹份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好紮光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向壹個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復搟卷兩次，最後卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
做法二
原料
中筋面粉700克（並非固定根據妳的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個（也可以用粉絲）
韭菜盒子
蝦米 100克
做法：
面的準備工作.
將面倒進壹個容器中，將70-80度的開水壹點壹點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的面粉變成面團時，將其放在壹邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。
將和好的面，蓋上蓋子“醒”壹個小時。
餡的調制：
韭菜洗凈放在幹凈的漏筐裏，瀝幹水分。切成0.5厘米。
蝦米洗幹凈待用。
炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多壹倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，註意壹定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
將韭菜，蝦米，雞蛋倒入壹個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
參考資料：
/link?url=WqeVyuaPHrETtMvFv4oJ7FSApQ1MowMFfczYeOXN6iHwxNcaV4m9j7dETIoTEPg5