木糖是什麽糖?

木糖是壹種多糖，糖類分為單糖和多糖。學名五碳醛糖，外形為白色晶體，其甜度相當於蔗糖，熱量低於葡萄糖，食用後口感清涼。

生理功能：

(1)活化人體腸道的雙歧桿菌並促其生長，雙歧桿菌是益菌，有益於人體健康；食用木糖能改善人體的微生物環境，提高肌體的免疫能力；

(2)不被口腔內微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可降低血清膽固醇和預防腸癌；

(3)不被消化吸收，能最大限度的滿足愛吃甜品又擔心發胖者的需求；木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，更能體理出良好的保健效果，還能防止便秘。

木糖的溶解度：

木糖為細針狀晶體，外觀白色細小結晶或粉末，味甜，甜度相當於蔗糖的0.7；熔點為153～154℃，有變旋現象； 20℃時溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g，在同等溫度條件下，其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。?

木糖以大分子的木聚糖的形式廣泛存在於植物半纖維素中，用酸或酶使木聚糖降解獲得。?

低聚木糖是壹種重要的功能性食品，它具有高效（對雙歧桿菌——壹種益生菌的增殖效果）、穩定、安全、無毒、無毒等優點，因此越來越多地被用於食品、飼料、醫藥等領域。

以上內容參考：百度百科--木糖