素雞燒肉怎麽燒
摘要：素雞燒肉口味非常可人，很多人都喜歡，在制作素雞燒肉的時候素雞要炸嗎這個問題上很多人都有疑問，其實可炸可不炸，炸的會更加酥脆美味壹點。素雞燒肉的燒法中有炸素雞的和不炸素雞的，兩者都比較簡單，在文中都給大家詳細的羅列好了步驟。接下來本文將簡單為大家介紹素雞燒肉素雞要炸嗎以及素雞燒肉怎麽燒，愛下廚的妳趕緊過來看看吧！壹、素雞燒肉素雞要炸嗎
素雞燒肉是壹道很美味的食品，有很多人出於健康的考慮，不吃炸制品，在做素雞燒肉的時候，就會想知道素雞燒肉中的素雞要炸嗎？
壹般來說，是要炸的，素雞炸壹下會更加酥脆，做起來也就更好吃，但是也可以不炸，不炸的話就切滾刀塊，鍋中底油，放入姜片爆香壹下就好了。
二、素雞燒肉怎麽燒
素雞燒肉的做法很簡單，跟著我壹起來學吧！
1、準備工作
主料：素雞和豬肉。
輔料：姜、蔥、八角、桂皮、辣椒、澱粉。
調料：油、鹽、生抽、糖、老抽、料酒。
2、做法步驟
（1）素雞要炸的素雞燒肉
a）把瘦肉和肥肉分開，肥肉切薄片。瘦肉先逆絲切成0.3cm左右的片，再改刀切成小塊。瘦肉用適量生抽、壹點點料酒、糖、鹽，撒壹點幹澱粉，拌勻。
b）素雞切0.3-0.5cm的片，起油鍋，到少量油，把肥肉入鍋煸炒出油。炒至肥肉收縮，沒多少油盛出。
c）素雞壹片壹片下鍋炸，小火炸到壹面變硬起泡翻另壹面，不需要炸到焦黃。
d）炸好後，開大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至變色，淋老抽，兩小勺糖，炒至上色。加清水，水面高過肉片壹點，放入蔥結。把素雞和肥肉倒進去，大火煮開轉中火煮至收汁。
e）放適量的鹽、雞精，拌勻。揀出八角、桂皮、蔥結、姜片，出鍋。
（2）素雞不要炸的素雞燒肉
a）素雞如果不炸的時候切滾刀塊。
b）鍋中底油，放入姜片爆香壹下，倒入肉塊煸炒2到3分鐘。
c）加點料酒，醬油繼續煸炒幾下，醬油要多放點上色。
d）加入素雞，倒入水沒過肉塊，加點鹽大火燒開。
e）大火燒開，然後轉小火燒個20到30分鐘，大火收個汁，加點蔥花，雞精就可以了。