花雕雞是哪裏的菜系

廣東菜，簡稱粵菜，是中國四大菜系之壹，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，清人竹枝詞曰：“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天，冬至魚生夏至狗，壹年佳味幾登筵。”把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來。花雕雞作為粵菜中的壹道名菜，以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

“花雕雞”是廣州八大雞之壹，為廣州市北園酒家的看店名菜。它以砂鍋為炊具，利用煎豬肥肉分泌出來的油脂傳熱，再加少量料汁、花雕酒助烹，將壹只整雞燜熟。制法獨特，色如玻珀，鮮美可口，聞名遇這。