花生醬怎麽在家自制？
花生醬是我們生活中很常見的壹種食物，其質地細膩，口感香濃，深受人們的喜愛。花生醬在我們的餐桌上扮演著非常重要的角色，無論是吃火鍋的時候，還是在吃面的時候，加入壹些花生醬，總能使平淡無味的食物滋味十足。生活中的花生醬壹般會有甜鹹之分，而甜花生醬還經常用來制作三明治，或是其它甜品。無論何種吃法，都各具風味，為我們的舌尖味蕾帶來無限樂趣。
花生醬以優質的花生為主要原料制成，因此花生醬不僅美味，營養價值也是相當高，花生醬中富含植物蛋白，維生素E，鹽酸以及多種礦物質成分，平時常吃些對於身體也是有好處的。
---自制花生醬---
食材生花生米400克，白糖15克，食鹽3克
1、在購買花生米的時候，我們要挑選顆粒飽滿不幹癟的來購買，這樣的花生米更香，而且更容易出油，更容易做出細膩的花生醬。將花生米放入烤盤中，放入烤箱，上下火170度烘烤10-15分鐘，將花生米烤熟，此時能明顯聞到熟花生米的香味。沒有烤箱的話，可以用電餅鐺或者是平底鍋炒。
2、將烤熟的花生米晾涼，然後去皮。去皮之後做出的花生醬口感會更加細膩更好吃。當然嫌麻煩也可以不去皮，不去皮的話營養價值會更高，大家自行選擇就可以。
3、將花生米放入破壁機的攪拌杯中，如果沒有破壁機也可以用料理機。
然後加入白糖和食鹽，啟動破壁機，開始研磨，我選擇的是“奶昔”功能鍵反復攪打，將花生米全部打碎。
全部打碎以後，我們停頓20秒，等待花生出油，並用鏟子攪拌壹下。然後再次啟動破壁機繼續攪打。然後再停頓20秒左右等待花生出油。然後再攪打，如此反復操作，直到花生醬質地細膩順滑為止。
準備壹個幹凈且幹燥的玻璃罐，將做好的花生醬倒進罐子中，然後密封好，放進冰箱冷藏保存即可。剛做好的花生醬質地是比較稀薄的，在冰箱冷藏保存壹段時間後，會變得更加濃稠。如果想要延長保存時間，可以在花生醬的表面倒入壹層花生油，這樣可以使花生醬與空氣隔離開，就不容易變質了。
技術總結
1、制作花生醬，要選擇顆粒飽滿的花生來制作，這樣更容易出油，且香味更濃。
2、材料配比中，白糖和食鹽的量妳可以根據自己的喜好靈活調整，如果妳喜歡原味的也可以不放。當然在食用的時候妳也可以放壹些蜂蜜或者是麥芽糖，煉乳等進去增加口感。
3、壹般新鮮飽滿的花生米都很容易出油，是不需要另外再加油的，如果妳在研磨的過程中壹直不見出油，那麽也可以另外加點花生油進去壹起攪拌，當然壹定不要多，壹點點就夠了。
4、在研磨的時候，全部打碎以後等待出油的過程中，壹定要註意停頓，再研磨，再停頓，再研磨，這個停頓壹定不能省略，壹方面是為了等待花生出油，油具有很好的潤滑作用，從而可以降低料理機的損耗。我們在研磨幹性食材的時候，壹定要註意停頓，因為長時間的連續工作會降低料理機的使用壽命。