壽司米的做法和材料竅門

壽司米飯的做法和材料竅門：

制作：　

1、米洗凈，放在濾網上濾幹水分，靜置30-60分鐘　

2、將米放入電飯鍋中，水和米按1：1的比例加水將飯燜熟，然後再燜10-15分鐘　

3、將燜好的米飯趁熱盛到大盆中　

4、調制壽司醋（米醋150毫升、砂糖90克，鹽30克混合而成），按照1杯米配25毫升壽司醋的比例倒入壽司醋，充分攪拌均勻　

5、待醋充分入味後，將米飯晾涼即可

6、米飯上還可放置蝦仁，雞蛋，蔬菜，蘑菇等食物，使米飯更營養更美味。

下面來看看相關知識：

壹、壽司米怎麽煮

1、先來壽司米飯的做法。如果家裏是電飯鍋內有壽司米飯的刻度，那直接按照這刻度放米放水就可以。如果沒有的話，壹般來說3合米(合指的是電飯鍋自到的量米盒)500G左右的米放560ML水。不過新米和陳米所含的水分不同，個人覺得稍硬些的比較好吃，請根據您的米來決定水的多少。

2、電飯鍋內普通蒸飯就可以。蒸好了馬上把米飯從電飯鍋內倒在大的容器裏，並趁熱拌入50ML作用的壽司醋。如果沒有壽司醋，請用60ML米醋，40G砂糖，10G鹽的比例調制壽司醋。

3、將壽司醋與米飯拌均勻，然後把米飯攤放在平的容器上，使米飯顆粒之間有空氣流動。最好的此時壹邊翻動米飯壹般用扇子煽去米飯多余的水蒸氣。

4、最後再把所有的米飯放回大容器裏，並蓋上幹凈的濕布防止幹燥。基礎的壽司米飯就做好了。

5、取125G左右的米飯，拌如粉色拌飯料。實在沒有粉色拌飯料，用番茄醬代替吧哈哈，沒有辦法的辦法啦!

二、做壽司的註意事項

1、飯

我們公司的飯壹般是用8.65磅的米加上水後總計16.5磅，然後用電飯煲煮。可以通過自己換算比例進行縮小。

2、加醋

壹定要趁熱的時候加壽司醋，在上面的米煮成飯後，我們通常加入12盎司的醋，攪拌三次。每次間隔10分鐘。

3、制作

技術不熟練的可以用小涼席做。關鍵是剛開始學習時候不要貪圖放料多，把卷做得紮實，緊湊，分塊時候才不能散，保持整齊和美觀。