做湯類的食譜
用料：文蛤200克，豆腐1塊， 調料：姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量。 清淡去火湯——我菜健康食譜做法： 1、文蛤洗凈(用水先養著),嫩豆腐壹塊(用鹽水先泡,泡3-5分鐘後切丁，姜片、蔥花、蔥段洗凈切後用； 2、起鍋點火，放入清水和姜片，待水燒半開後，丟入文蛤放入鍋中； 3、開後放豆腐，煮1分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒上香蔥末即可。
（2）菱角素肉湯
時間：30分鐘
材料：香菜少許、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
調味料鹽1匙、味素1匙
要領菱角買以剝殼的較方便。
做法
A、將香菇泡水泡軟。
B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。
C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開後轉小火煮熟。
D、再加入調味料、素火腿，煮上2分鐘後，灑上香菜即可。
（3）南瓜奶油湯
料：南瓜1個、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克
調味料鹽1小匙、味素1/2匙胡椒粉少許
要領南瓜切成小塊，較易蒸熟。
做法
A、將南瓜去皮及籽後切塊，再將西洋芹菜榨汁。
B、南瓜蒸熟後，搗成泥狀。
C、南瓜泥放入鍋，再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油，煮開後灑上西洋芹菜葉末即可
（4）面線羹
時間：30分鐘
材料：竹筍1/2支、素油蔥30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、紅蘿蔔1/2條、面線300公克
調味料素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗
要領
A、面線羹加香菜、多壹點黑醋食用，風味更佳。
B、羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多寡來決定。
做法
A、面線切成小段，紅蘿蔔、竹筍分去皮後切成細絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。
B、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲炒熟。
C、最後加入面線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。
（5）素餛飩湯
時間：30分鐘
材料：餛飩皮30張、金針100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油蔥60公克、冬菜50公克、芹菜2根
調味料鹽、味素各適量、醬油、香油少許
要領
A、冬菜是具有鹹味的材料，湯中不必再另加鹽調味，以免太鹹。
B、包餛飩時，可在黏合處塗抹少許水，以利於黏合。
做法
A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾凈後分別切成細末，餛飩皮、素蔥油備用。
B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘。
C、炒好的料，以餛飩皮壹壹包成餛飩。
D、放適量清水於鍋中燒開後，放入冬菜、餛飩煮開即完成。
（6）四神素湯
時間：25分鐘
材料：四神料4包、素腸300公克
調味料鹽、味素各少許、酒少許
要領先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會燉的太爛。
做法
A、素腸洗乾凈後切成段，四神料倒出備用。
B、四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘。
C、再加入素腸、鹽、味素及酒繼續燉煮20分鐘即完成
（7）蓮子素肚湯
時間：40分鐘
材料：素肚2個、黑棗12個、蓮子150公克、枸杞100公克
調味料鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙
要領素肚要浸腌足夠的時間，才能入味
做法
A、素肚加胡椒鹽、酒拌勻後，浸腌15分鐘。
B、腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。
C、過油後的素肚哉蓮子、枸杞，黑棗、鹽、味素及清水適量，放入電鍋中燉煮25分鐘即完成。
（8）素肉羹
時間：30分鐘
材料：木耳2朵、熟筍100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少許
調味料鹽、味素各適量、胡椒粉少許醬油、黑醋1大匙、太白粉適量
要領
A、醬油、黑醋也可起鍋後，依個人口味自由添加。
B、更的濃稠度可依太白粉的分量控制。
做法
A、素肉羹洗凈，木耳、香菇、熟筍切成細長條，香菜切末備用
B、熟筍、木耳、香菇壹起放入滾水中燙煮1分鐘。
C、素肉羹、(B)所有材料加適量清水、鹽、味素、醬油及黑醋煮開後；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
（9） 同心湯
時間：30分鐘
材料：酸菜梗150公克、桶筍1/4條、紅蘿蔔1條、匏瓜幹1條、香菇5朵
調味料鹽1匙、味素1匙、香油少許
要領盡量將材料綁緊，以免煮時松散。
做法
A、將香菇、紅蘿蔔、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜幹切成10公分條狀。
B、將每條匏瓜幹上加酸菜梗、紅蘿蔔、香菇、及桶筍等材料綁好。
C、鍋中加入素高湯1000公克，再加入2材料及調味料等，煮熟即可。
（10）素三鮮貢丸湯
時間：30分鐘
材料：芹菜2根、素貢丸1包、三鮮料1包
調味料鹽、味素各適量
要領芹菜末最後放，才不會煮久了變黃，維生素C也流失了。
做法
A、貢丸清洗乾凈，芹菜切成細末，與三鮮料倒出備用。
B、素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進鹽、味素，並撒進芹菜末即完成。
（11）玉米清湯
時間：1小時
材料：黃豆芽100公克、甜玉米梗2條、紅蘿蔔1條
要領用慢火久熬，味道才會進入湯頭。
做法
A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿蔔切塊、黃豆芽洗凈。
B、將全部材料用慢火熬煮1小時即可。
（12）清淡的迷妳肉圓冬瓜湯
食材
肉餡 冬瓜 粉絲 香菜 蔥姜末 胡椒粉 鹽、雞精
做法
1將肉餡中加入料酒、蔥姜末、雞蛋壹個，攪拌均勻
2冬瓜切厚片、香菜切段備用~鍋坐於火上，加入清水燒開，放入冬瓜厚片
3湯開後，放入粉絲，然後將肉餡做成小丸子逐個放入鍋內~
4等再次沸騰後，放些鹽、雞精、胡椒粉調味，最好淋入香油、關火撒香菜~~
（13）清淡素筍湯
清淡素筍湯原料：冬筍250克，木耳5克，蔥花10克，植物油10克，精鹽10克，醬油10克，料酒5克，味精2克，湯500克。
清淡素筍湯的做法：
1．筍切小薄片煮熟，木耳泡發後去掉雜質，洗凈。
2．植物油下湯鍋燒熱，蔥花同筍片、木耳入鍋內煸炒後放醬油、精鹽雞湯，燒開後放料酒與味精即成。
（14）清淡潤口 鱈魚蘿蔔湯
1.先準備材料：超市裏買的現成的鱈魚片，切成壹口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿蔔壹塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜壹瓣兒，切碎。
2.壹般都是油溫的時候就都倒入鍋裏去了。
3.用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4.往炒蘿蔔片的鍋裏加水適量，沒過蘿蔔片，然後，倒入鱈魚塊兒。
5.鍋燒開，加壹點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮壹下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
提醒：
1.這個湯很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有壹些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這壹步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。
2.如果用的是鹹的鱈魚，要根據鹹度決定要不要放鹽。
（15）清淡白菜湯
配 料: 白菜:1棵 五花肉片:100～200g 鹽:壹勺
·操 作: 將白菜洗凈，分菜幫菜葉，切塊兒. 五花肉切成小片.
1.先在鍋底平鋪入壹半菜幫，往菜幫上灑壹半分量的鹽，然後鋪放入壹半量的五花肉片；
2.再放入另外的菜幫，往菜幫上灑上剩下的鹽，再鋪放入剩下的五花肉片；
3.把全部的菜葉放入鍋裏(好大壹鍋！)，加壹點點水，蓋蓋子.點火. 煮....
*先用小火，防止下邊的菜糊.等鍋裏煮出來湯以後再用中火煮.
（16）羅宋湯
配 料: 牛尾、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、圓白菜、西紅柿
·操 作: 1）牛尾洗凈（或者用牛肉洗凈切塊也行），鍋裏加水，放入牛尾，煮開以後，撇去浮沫，轉小火慢燉2個小時。
2）土豆（2個小號的）切塊，胡蘿蔔（2根）去皮切塊，洋蔥半個切塊，芹菜2枝斜著切段，圓白菜1/4個切大片，所有的蔬菜都放入燉了2個小時的鍋裏，轉大火燒開後轉小火接著燉。
3）同時，準備西紅柿壹個，切丁，西紅柿醬幾大匙備用。另起壹鍋熱油，倒入西紅柿丁和西紅柿醬翻炒至西紅柿丁熟爛以後，倒入燉牛尾和蔬菜的鍋裏，攪和壹下，加鹽調味，蓋上鍋蓋繼續燉。從蔬菜下鍋開始算，再燉壹個小時左右就好了。
（17）紫菜蛋絲湯
配 料: 材料：雞蛋2個、紫菜1片、蔥1根
調味料：A料：水澱粉1小匙
B料：高湯3杯
C料：雞精1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
D料：香油適量
·操 作: 1、 紫菜撕成小片；蔥洗凈，切末；雞蛋打入碗中加入A料攪成蛋汁。
2、 鍋中倒入蛋汁，小火煎成蛋皮，切絲備用。
3、 鍋中倒入B料煮開，放入紫菜煮軟，加入蛋皮絲及C料煮勻，撒上蔥末，淋上D料即可。
（18）香菇蘿蔔湯
基本材料 白蘿蔔500克，水發香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精鹽、味精、豆芽湯各適量
制法：
1、將蘿蔔洗凈，去根，切成細絲，下沸水鍋中焯至八成熟撈出放入碗內；將豌豆苗去雜洗凈，下沸水鍋內稍焯撈出；將水發香菇去雜洗凈，切成絲。
2、鍋內加入豆芽湯、料酒、精鹽、味精燒沸後撇凈浮沫，將蘿蔔絲、香菇絲分別下鍋燙壹下撈出放在碗內，湯繼續燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯碗內即成。
功效：
蘿蔔又稱“萊菔”。《本草綱目》稱它為“蔬中最有利益者”，具有消食、順氣、化痰、利五臟、散瘀血、補虛的作用。現代研究表明蘿蔔中含有芥子油能促進脂肪的消耗與利用，直接達到減肥目的。常食此菜能減肥和抗衰老。
（19）鮮菇海鮮粥
配 料: 〖主料〗：泥艋150克（約4兩），新鮮冬菇或草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半）
〖輔料〗：粘米2湯匙半，糯米1湯匙半，果皮（小）1片。
〖調料/腌料〗：米的調味料：鹽半茶匙，油半湯匙。蝦的調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
·操 作: (1) 粘米和糯米混合後洗凈，用熱水浸1小時，瀝清水分，加調味料腌約15分鍾。
(2) 果皮浸軟，洗凈。
(3) 蝦仁洗凈，用調味料腌片刻。
(4) 泥艋洗凈，用少許胡椒粉調味。
(5) 米放入壹個煲或壹個深容器內，加熱水1000毫升及果皮，蓋上蓋幹，留壹開口處疏氣，高火煮10分鍾，再用中火煮20分鍾。
(6) 冬菇或草菇洗凈切粒。
(7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和蝦仁加入粥內，繼續用中火煮10分鍾，便可供食。
（20）玉米排骨湯
配 料: 原料：玉米、豬肉排
調味料：蔥、姜
·操 作: 1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出壹兩片。蔥打結。
3.肉排入鍋，加水煮開，滾壹滾，煮出血汙浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將排骨放入鍋內、姜、蔥壹起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘，再放入玉米，壹同煲制約10-15分鐘。煲好後去掉姜片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
21胡蘿蔔排骨湯
配 料: 〖主料〗：胡蘿蔔100克，排骨100克
〖輔料〗：葫蘆瓜1個
〖調料/腌料〗：陳皮、味精少許。
·操 作: (1) 將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。
(2) 取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。
(3) 在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，改用中火繼續煲2小時，加入少許味精。(
22大醬湯
·配 料:
〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4個、貝殼4~6個、豆腐半塊
〖輔料〗：辣椒2個、紅辣1個、大蔥1個、洋蔥1/2個、蘑菇適量、食用油少量
〖調料/腌料〗：芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
·操 作:
壹、制作準備
1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步驟:
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
三、制作要點：
1．先把貝殼泡在鹽水裏後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗幹凈。
2．在鍋裏倒買倒4杯水和洗幹凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
23雲耳番茄湯
·圖 片：
·配 料: 主料： 雲耳 2朵，金針 1/2兩，(約20克)，番茄2-3個，清雞湯，清水各1罐，雞蛋 2只，油1/2湯匙；
調味料：鹽3/4茶匙，糖 1/3茶匙，胡椒粉少許；
·操 作: (1)雲耳，金針用清水浸泡約 1小時，洗凈；
(2)雲耳剪小塊，金針切雲硬端，再用熱水浸5分鐘，瀝幹水分，
(3)番茄洗凈，切件去籽；
(4)燒熱油，略爆番茄，註入清雞湯和水，加調味料，雲耳，金針同煮滾片刻，熄火；
(5)下雞蛋拌勻，即可供食。(
24西湖牛肉羹
配 料: 原料：牛肉壹小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜壹小把，雞蛋清壹個
調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉
·操 作: 1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒壹會兒,加鹽、味精、胡椒粉
3、用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裏，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮
4、最後撒入香菜即可(
25芹菜葉豆腐羮
配 料: 內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、幹澱粉各1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1／2茶匙(3ml)。
·操 作: 完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候壹定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯壹下。摘芹菜時嫩葉不要丟掉，洗幹凈焯水後切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然後調入鹽、胡椒粉，勾壹點薄芡，再淋入香油，最後撒上辣椒丁，壹鍋清香宜人的湯就做好了。(
26番茄蛋花湯
·配 料: 番茄：250克（去核，切塊）。 雲耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 雞蛋：2只（拌勻） 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉
·操 作: （壹）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。
（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。
（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。
27幹貝冬瓜湯
·配 料: 〖主料〗：冬瓜1000克、幹貝5粒
〖輔料〗：姜2片、熱水3杯
〖調料/腌料〗：a：料酒1/2湯匙，清水4湯匙 b：鹽1茶匙
·操 作: 1、將冬瓜削皮，去籽，切片。幹貝用調料a浸泡4小時後撈出。
2、將幹貝、姜片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸後1分鐘。
3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘
28 清燉牛肉
·配 料: 新鮮的牛肉、作料：幹辣椒4個、香葉兩片、姜壹段、花椒少許、丁香少許。
·操 作: 1. 把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2. 把花椒、丁香、幹辣椒壹並放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）裏，用紗布包起來也可以。
3. 然後就是煮了 .煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛壹點也不會把湯煮幹，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。
29酸辣豆腐羹
配 料: 〖主料〗：豆腐
〖輔料〗：香菇、裏脊肉、冬筍、香菜
〖調料/腌料〗：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油
·特 色： 湯汁銀紅，酸辣鹹鮮。
鹹鮮酸辣，清爽可口，風味頗佳，能調劑胃口，解膩醒酒，和味提鮮。(HaoChi123.com)
·操 作: 1.將豆腐切成絲，裏脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末；
2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯壹下撈出放入盤中；
3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋。
30雞蛋豆腐湯
配 料: 〖主料〗：豆腐，雞蛋
〖輔料〗：青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿蔔絲
〖調料/腌料〗：鹽，香油
·特 色： 此湯清淡可口，味美香濃。
·操 作: (1) 青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
(2) 煮開壹鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。(
31雞蛋湯
·配 料: 嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。
·操 作: 1、將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻；
2、鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待其再沸時，淋入熟雞油即可裝碗食用
32蘿蔔絲鯽魚湯
配 料: 活鯽魚2條（400克）、白蘿蔔150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。
·特 色： 清淡可口
·操 作: 1，鯽魚去鱗挖鰓，洗凈內臟（如果自己不想做，可以買的時候叫店家給妳收拾好，家樂福也可以提供這個服務）。蘿蔔去皮洗凈，切成細絲，蔥打成蔥結，姜切片或拍松都可
2，炒鍋加熱至有青煙，放入豬油（千萬要豬油，那樣湯才會香，記得要晃鍋，讓鍋的四壁都沾上油），油五成熱時放魚，小火，繼續煎魚至兩面金黃，起鍋，放入另壹盤中待用。（煎魚時不要急著翻動，慢慢煎，估計接觸油的部分魚皮已經煎好了，開始慢慢晃動油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換壹面再煎。經驗實在壹點都不豐富的同誌可以壹條壹條慢慢煎，慢工出細活嘛）
3，用余油（如果沒有余油就用新油吧，呵呵）稍稍爆香姜片，加水，少許料酒（也可不加，本人就不喜歡加料酒，覺得會失去湯的本味）大火燒開，加入魚，蘿蔔絲，蔥結後小火慢煮。煮至湯色奶白，依個人口味加雞精，鹽，大功告成
33菠菜牛肉羹
配 料: 主 料： 菠菜4兩，免治牛肉6兩，上湯3杯，蛋白2只量。
配 料： 調味料：糖、鹽各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4湯匙。
芡汁料：生粉、開水各2湯匙。
·操 作: 1、菠菜洗凈切碎，牛肉用味料拌勻。
2、煮滾上湯，加入牛肉煮約壹分鐘，加入菠菜再煮滾。
3、把芡汁料攪勻慢慢倒入湯內，煮至微稠，加入打勻的蛋白攪勻試味即成。
備 註：
1、湯羹中，所有材料食起來都應鮮甜嫩滑，因此烹煮時間不可過久。
2、菠菜含大量鐵質，用來滾湯，營養不會流失。
34粉絲香菇蛋湯
·配 料: 〖主料〗：粉絲，香菇，雞蛋
〖輔料〗：青菜（由自己口味定）
〖調料/腌料〗：鹽，雞精
·特 色： 此湯色澤翠綠，味美鮮香(HaoChi123.com)
·操 作: (1) 香菇泡軟去梗切塊，粉絲泡軟，雞蛋液打散，青蒜斜切片備用。
(2) 將香菇和雞蛋液混在壹起攪，加少許鹽，沙鍋放些油將混合蛋液倒入煎。
(3) 加半鍋水及調味料，待水開後，放入粉絲，稍煮壹會兒將青菜放入
35海參豆腐煲
原料：刺參2只，肉末12克，板豆腐1大塊，胡蘿蔔片、小黃瓜片、蔥段、姜片適量
輔料：1.鹽2小匙，醬油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙 2.鹽1/2小匙，醬油1小匙，澱粉1小匙
做法：1.豆腐洗凈，切塊狀；海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加1匙料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段。 2.將海參放進鍋內加3碗水，並放入蔥段、姜片；同時將調味料1加入煮沸。 3.肉末加調味料2抓勻，做成丸子，放進作法1中。 4.待海參、豆腐入味，加胡蘿蔔片、小黃瓜片等配料稍煮即可起鍋。
Tips：1.海參治血氣虛損，有調經、養胎及產後補養等作用,且其所含營養成分如蛋白質、鈣、鐵、磷、碘等對身體有滋補作用。 2.海參適合各種年齡層的人食用，肥胖者、血壓高者不必特別忌食。 3.海參性味濕溫，益心、腎、經脈，不但明目美膚、靜心氣壯腎誌，更能去眼睛周圍黑色素沈著及下巴暗濁無光的現象。
特色：滋陰養血，調經理帶，美化膚質，去黑眼圈及下巴枯黑，產後調節體重
36菠菜銀耳湯
凡因肺胃陰虛所引致的皮膚粗糙，飲用菠菜銀耳湯最有幫助，此湯具滋陰潤燥，補氣利水的功效。
做法：
1、菠菜去根頭後洗幹凈，切段；雪耳洗凈後滴幹水。加酒稍腌。2、姜及蔥切絲；用瓦煲煮滾適量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放鹽及蔥，再放下雪耳滾壹會即可飲用。
菠菜
菠菜的菜葉含百分之九十以上的水分，含極高的維他命A、B、C、D、F，以及鐵質及鈣質；若烹調時間過長，其中的維他命C易遭破壞，但生食又不能殺滅附於葉片上的原菌，故應以適度烹調最宜。
雪耳
雪耳又名銀耳，功能清肺熱，益氣補脾。
37豆苗蘑菇湯
≮美食原料≯
豆苗、口蘑、金針菇。
≮美食做法≯
1、水中放姜片煮，水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針菇、豆苗。加壹些鹽。
3、水再開後關火。(也可以放壹些味精或香油)
≮烹飪關鍵≯
1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加壹些