如何吃龍蝦視頻
龍蝦的種類很多，大致可以分為兩種:有蝦鉗的和沒有蝦鉗的。前者俗稱美國龍蝦，盛產於波士頓緬因州地區。香港抓的是後者。是最高貴的龍蝦，有亮點，肉質很美。不幸的是，他們已經被逮捕和瀕危。現在市場上的產品大部分是從澳大利亞進口的，看起來像本地龍蝦。日本人稱龍蝦為史燚海老，與本地龍蝦基本是同壹品種。英文名是Lobster，法文名是Homard。用龍蝦的時候，指的是小龍蝦。
已經算是海鮮裏的皇族了，吃龍蝦總覺得高人壹等。當美國人抓住它，他們把它扔進沸水中，失去了它的味道。後來受法國菜的影響，漸漸學會了切邊烤或者和奶酪壹起烤。當然，吃法沒有中餐那麽多種多樣。
當我們把烤大蝦的方法加到龍蝦裏，可以做出水煮、炸丸子、鹽烤等菜式，但最美味的還是蒸，外國人不知道。
學會生吃後，龍蝦刺身就成了貴族菜。調理方式也有很多種，比如美澳刺身，和本地龍蝦差別不大，但是甜度沒那麽重。只有法國小龍蝦能和本地龍蝦抗衡，生魚片吃起來更甜。
壹旦油炸或清蒸，本地龍蝦和外國品種之間有著天壤之別。後者又硬又硬，這麽貴的價格吃普通蝦不壹定好。
中國高超的烹飪技術是美國人無法理解的。他們抓到龍蝦後，會先離開。其實龍蝦糊很好吃，可惜丟棄了。而且，他們只是做飯，不知道小便的過程。其實做菜之前，應該從尾部插壹根筷子，把腸內的臟東西放出來，這樣做熟了就沒有味道了。
早上在菜市場買壹只兩斤重的本地龍蝦，用布包好頭，摘下來。把頭切成兩半，撒點鹽燒烤，等到蝦醬發出香味，就可以吃了。把蝦殼切開，把肉切成薄片扔進冰水裏做成生魚片。腳和殼以及附著在殼上的肉可以用來熬湯，還加了豆腐和芥末，很甜。
龍蝦，只有早餐時吃，才顯格調；午餐或者晚餐，當然感覺很普通。
早上吃飯，喝杯香檳，聽聽莫紮特的音樂，享受生活。