四川小鎮家家戶戶都會做的菜，90元1斤吃不膩，有些客人卻不敢吃
在這個小鎮上有很多商鋪都能做這個鱔魚，而這家店鋪已經在臨江鎮上做了很多年，鱔魚肉可以做成鱔魚絲，鱔魚段，魚骨還能做成鮮香酥脆，鱔魚肉是專門將鱔魚肉處理成片後再改刀的，雖然沒有像面條那樣細，但依然很美味。要做鱔魚絲首先得將鱔魚絲在水裏先煮熟，然後再混入調料壹起猛火調制，讓鱔魚絲入味；鱔魚段快速過油，迅速收緊肉質，保留裏面的水份，吃起來更加鮮嫩，魚骨用來炸，裹上面粉添加點芝麻原味香氣四溢。
小鎮上的飯店來吃的都是當地人，很少有外地遊客，由於都是街坊鄰居，所以顯得格外親切，比較純樸，凡是有客人來，服務員們都會顯得格外高興，壹些老顧客進店就直接安排鱔魚的吃法，顯得很順理成章，如果是新客，服務員則會耐心地講解，為的是能讓食客吃好，心情舒暢，大家都滿意就好，感覺像到親戚家做客壹樣，輕松自在吃得更開心。
他們家的特色是熟食鱔絲，90元壹斤，裏面還配了壹些萵筍。每壹口都是油爆的感覺，鱔絲很順滑，骨頭剔得幹幹凈凈吃起來很方便，壹大盆像在嗦面壹樣，壹筷子夾下去全是誘人的鱔絲。滿滿的紅油湯底把鱔魚絲給牢牢蓋住，上面很大壹把霍香，為的就是能讓鱔魚絲更加入味。
這盤菜依靠的是湯料的味道，入口能發現麻辣鮮香，爽得極致，剛出鍋的鱔絲就已經和湯底融合，變得很入味，口感豐富，打嘴的食客可以多來幾根，大口的吃，更加濃郁。鱔魚段講究的是旺火火爆快速，在旺火的時候直接辣椒的香辣直接附著在鱔魚的身上，調料下得重，掩蓋它的腥味，入口鮮香麻辣，燙得都合不攏嘴。
還有鱔魚骨，它不像魚骨壹樣善於熬湯，它的處理油炸更為妥當，裹上粉能帶給它脆脆的感覺，在油鍋中反復地炸制，更加酥脆，撒上芝麻淡淡的香味就出來了。像這樣的美味自然有很多食客對它青睞，果然壹到飯點的時候，店裏就很快上了幾桌客人，都是沖著鱔魚而來，不同的做法適合各個年紀的人，人人都能吃得很舒適。
鱔魚固然是美味，不過有的客人卻擔心處理得不幹凈，不敢吃，不知道妳敢吃嗎？