怎樣炒肉絲又嫩又好吃

炒肉絲的做法如下：

食材：瘦肉100克、油適量、鹽適量、澱粉適量、香油適量、生抽適量、黑胡椒粉少許。

1、首先，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。

2、接著是腌制，腌制的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。

3、然後加澱粉抓勻，肉裏壹定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。

4、抓入澱粉後還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。

5、炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱。

6、下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲壹定是滑滑嫩嫩的。