美食推薦:洋蔥炒牛肉絲,無錫蜜汁幹,清炒蝦仁,炸烹裏脊
材料:牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜
做法:
1、牛肉、洋蔥切好,姜切絲。
2、油鍋熱後加姜絲,牛肉炒到半熟,加入洋蔥,再翻炒1分鐘。
3、加入少量的糖和生抽 ,再翻炒壹分鐘就可裝盤。
炸烹裏脊
做法:
1、將裏脊肉切成3厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片,放入碗內加上糊抓勻。
2、勺內加花生油燒至120℃左右時將裏脊投入油中炸至斷生撈出,待油溫升至180℃左右時再將裏脊入油壹促,倒入漏勺內控凈油。
3、碗內加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對成汁。
4、勺內留油50克,加上蔥姜蒜烹出香味,倒上裏脊和兌好的汁,加上香菜段、味精急火顛翻幾下,淋上香油裝盤即成。
清炒蝦仁
材料:蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜、蔥姜蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。
做法:
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線;
2、雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清分開;
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中;
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清;
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍;
6、黃瓜洗凈壹切為二;
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽;
8、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀;
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡;
10、燒熱鍋內放油;
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散;
12、顏色變紅迅速撈出待用;
13迅速撈出放盤子裏是為了保證蝦仁的爽脆;
14、鍋中留底油少許;
15、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁;
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁;
17、迅速倒入碗芡翻炒;
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
無錫蜜汁幹
材料:油豆腐400g、植物油、八角、老抽、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜
做法:
1、準備好所有的食材。
2、油豆腐入開水中煮上2分鐘,用漏勺壓出裏面的油分然後瀝幹水分。
3、炒鍋倒油炸香大料和小茴香。
4、放入冰糖翻炒。
5、然後加入油豆腐繼續翻炒。
6、加入老抽。
7、炒至油豆腐上色。
8、在加入料酒炒香。
9、然後加入適量的清水,以漫過食材為好。
10、大火煮至湯汁半幹,加少許鹽調味。
11、繼續大火收汁至湯汁收幹。
12、淋入香油拌均勻關火。
13、豆幹已經冷涼加入蜂蜜。
14、拌均勻即可盛盤食用。