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美食推薦:洋蔥炒牛肉絲,無錫蜜汁幹,清炒蝦仁,炸烹裏脊

洋蔥炒牛肉絲

材料:牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜

做法:

1、牛肉、洋蔥切好,姜切絲。

2、油鍋熱後加姜絲,牛肉炒到半熟,加入洋蔥,再翻炒1分鐘。

3、加入少量的糖和生抽 ,再翻炒壹分鐘就可裝盤。

炸烹裏脊

做法:

1、將裏脊肉切成3厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片,放入碗內加上糊抓勻。

2、勺內加花生油燒至120℃左右時將裏脊投入油中炸至斷生撈出,待油溫升至180℃左右時再將裏脊入油壹促,倒入漏勺內控凈油。

3、碗內加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對成汁。

4、勺內留油50克,加上蔥姜蒜烹出香味,倒上裏脊和兌好的汁,加上香菜段、味精急火顛翻幾下,淋上香油裝盤即成。

清炒蝦仁

材料:蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜、蔥姜蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。

做法:

1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線;

2、雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清分開;

3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中;

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清;

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍;

6、黃瓜洗凈壹切為二;

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽;

8、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀;

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡;

10、燒熱鍋內放油;

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散;

12、顏色變紅迅速撈出待用;

13迅速撈出放盤子裏是為了保證蝦仁的爽脆;

14、鍋中留底油少許;

15、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁;

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁;

17、迅速倒入碗芡翻炒;

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

無錫蜜汁幹

材料:油豆腐400g、植物油、八角、老抽、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜

做法:

1、準備好所有的食材。

2、油豆腐入開水中煮上2分鐘,用漏勺壓出裏面的油分然後瀝幹水分。

3、炒鍋倒油炸香大料和小茴香。

4、放入冰糖翻炒。

5、然後加入油豆腐繼續翻炒。

6、加入老抽。

7、炒至油豆腐上色。

8、在加入料酒炒香。

9、然後加入適量的清水,以漫過食材為好。

10、大火煮至湯汁半幹,加少許鹽調味。

11、繼續大火收汁至湯汁收幹。

12、淋入香油拌均勻關火。

13、豆幹已經冷涼加入蜂蜜。

14、拌均勻即可盛盤食用。