糖醋排骨酥脆可口，妳知道具體的烹飪步驟嗎？
今天為大家分享壹道家常菜“糖醋排骨”的做法，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的壹道大眾喜愛的傳統菜，主要選用以新鮮豬排作料經過烹飪而成，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南壹帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的壹種口味，口味酸甜深受各地人們喜愛，下面就為大家詳細的分享壹下做法，喜歡的朋友快來學習壹下吧。
糖醋排骨
1.首先我們準備壹下食材，豬排骨壹塊先用砍刀從中間砍開，再剁成2厘米左右的小塊，剁好以後放入盆中。用淡鹽水反復的抓洗排骨，洗去上面沾附的雜質和細菌，洗凈後撈出擠出多余的水分。
生姜壹塊切成姜粒，蔥白壹段從中間破開切成蔥花和姜放在壹起。
2.下面給排骨腌制入壹下底味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，顛盆拌勻腌制10分鐘。
排骨腌好後，在盆中加入澱粉50克，顛盆拌勻使每壹塊排骨都裹上澱粉，這樣排骨吃起來口感更加酥脆。
3.下面我們準備醬汁，準備壹個小盆，加入食鹽1克，白糖10克，味精1克，香醋5克，老抽2克提底色，再加入壹勺清水快速攪拌把調料化開。
4.食材準備好以後我們開始制作，鍋內燒油，油溫燒至5成熱後依次下入排骨炸制定型。保持中小火，炸4分鐘左右，把排骨炸至表面金黃酥脆，即可倒出控油。
5.鍋內留少許底油，倒入蔥姜，翻炒出香味，把準備好的醬料倒入鍋中，勾入少許水澱粉，把湯汁收至濃郁然後倒入炸好的排骨，使醬汁均勻的包裹在排骨上即可出鍋裝盤，最後放上少許香菜點綴即可。