在檸檬觀察網在線觀看冰糖燉雪梨。
現在言歸正傳，什麽樣的銀耳質量好？
銀耳的感官質量差異很大:優質銀耳幹、色白、肉厚飽滿，有圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂、無雜質。普通銀耳為白色略呈米色，整體，略細，直徑1.3 cm以上，無梗，無雜質。差的銀耳呈白色或米色，但不幹燥，肉薄，有斑點，有花梗頭，有雜質，花形不直，直徑1.3 cm以下。
銀耳的真實顏色應該是普通的白色，根淡黃，無味或稍有土味；而二氧化硫熏出來的銀耳卻異常的黃白色，看起來像是白色和特黃的對比，味道刺鼻。請對比壹下妳買的銀耳，找出原因。
粥最好用砂鍋，其他不用砂鍋的鍋也沒問題，膠也可以熬出來。
銀耳出膠有三個關鍵:
首先銀耳要用冷水浸泡2小時左右。如果室內溫度高，將使用冷水。如果溫度低，用溫水會快壹些，但不能用熱水。早上吃的話，晚上睡覺前最好用軟水泡壹下，然後切蒂，切絲，泡在鍋裏。早上起來妳會發現水有點粘，直接煮，膠很快就出來了。該方法簡單快捷。
其次，上膠的另壹個關鍵點是在煨10分鐘後，用筷子攪拌15秒。這壹步不要偷懶，事半功倍。
最後壹條也很重要。生氣的時候補充足夠的水，中間不要加水。否則，出膠率和口感都會受到影響。至於銀耳的質量問題，可能也是壹個原因。
所以銀耳不膠凝的原因有很多。請對比煮粥的過程，找出原因並改正，下次就能煮出濃濃的銀耳湯了。
希望我的回答能幫到妳，妳也可以關註我。首頁有銀耳的詳細視頻。歡迎訪問，還有很多其他美食視頻。歡迎觀看並留下妳的觀點，讓我們壹起交流飲食文化。
妳好，家裏有什麽我就吃什麽。很高興回答妳的問題。銀耳湯不會凝結。首先，銀耳湯煮的時間越長，凝膠越多。如果時間太長，裏面的營養就會流失。另外，做飯的時候壹定要放涼水才能開始做飯，不能放開水。想快速吃膠，煮10分鐘，開蓋快速攪拌15秒，不超過壹秒，然後加入冰糖和紅棗，煮10分鐘，出鍋的時候放點枸杞。我家經常這樣做飯，肯定會黏糊糊的。
紅燒銀耳可以快速拿出更多的膠，教妳這壹招。清燉銀耳湯，香甜可口，營養豐富，深受很多女性朋友的喜愛。尤其是冬季，是滋補的最佳時機，人們往往更註重食療和食補。
現在我們家不缺銀耳湯。因為平時沒空，所以周末喜歡燉銀耳，壹周吃壹次。銀耳又被稱為“細菌之冠”、“窮人的燕窩”，大人小孩皆宜。
燉銀耳聽起來是很簡單的事情，不就是用水燉銀耳嗎？但其實燉銀耳是很多人頭疼的事情。很多人不解。為什麽銀耳燉出來自己沒膠，吃起來很稀？
想多找點熬制銀耳的膠水，今天教妳壹招，又粘又好吃。
紅燒銀耳材料:銀耳、枸杞、紅棗、冰糖、清水。
1.準備半個銀耳，用溫水泡，半小時後變大。銀耳泡好後，我們會去掉底部黃色的硬根，把剩下的銀耳撕成小朵。撕裂越小，就會越厚。
2.紅棗和枸杞洗凈備用。如果家裏有蓮子，也可以準備壹些蓮子。再準備壹塊老冰糖。燉出來的老冰糖營養豐富，口感極佳。當然普通冰糖也行。
3、紅棗和銀耳壹鍋，加足水，然後開始慢慢燉。燉15分鐘後，我們需要打開鍋蓋，準備壹把勺子，用勺子快速攪拌銀耳，攪拌幾十秒後，妳會發現銀耳已經產生了很多膠。
4.這時候把冰糖和枸杞壹起放進去，繼續燉10分鐘左右。燉好後，這種美味的燉銀耳就可以煮了，趁熱吃味道更好。
想快速煮銀耳，需要加壹個關鍵步驟:煮好後將銀耳燉15分鐘，然後用勺子快速攪拌，短時間內就能出膠，而且很粘。
可以將銀耳切開，用冷水浸泡，這樣可以更快的煮熟銀耳，也可以將銀耳放在熱水中煮20分鐘左右，顏色微黃，無刺激。
先把買來的銀耳切成片，然後用流水洗兩遍，再把銀耳放入水中，加入5ml檸檬汁浸泡銀耳2小時，銀耳就軟了。最後將泡好的銀耳洗兩遍備用。
泡銀耳的時候，不能用熱水。用熱水浸泡銀耳會導致其營養成分全部流失。用冷水泡銀耳不僅會使銀耳失去營養，還會使銀耳煮得更快。泡銀耳的時候要先把銀耳切開，因為妳買的花形銀耳底部有很粗的蒂，很難泡。銀耳泡不好，煮的時候肯定不會出膠。
如果要煮銀耳，還有壹點很關鍵，就是買銀耳的時候，盡量選擇色澤淡黃，沒有刺激性的銀耳。這種銀耳是壹級銀耳，用熱水最多煮20分鐘左右。
認證，贊，關註，謝謝！
大家好，我是小七媽，很高興回答這個問題。
黑木耳湯是中國常見的甜品小吃。口感順滑，香甜醇厚。它具有極高的營養價值和保健功能，還具有美容功效。銀耳湯有很多種，比如銀耳蓮子湯、冰糖銀耳湯、大棗銀耳湯、銀耳雪梨湯等等。
我的壹個好朋友前段時間也問我，為什麽她做的銀耳湯總是不太黏，銀耳也不軟不爛。是沒泡好還是煮的時間不夠長？今天就和大家分享壹下我煮湯的秘訣，以紅棗銀耳湯的做法為例。
配料:銀耳(1)、紅棗(8-10)、枸杞(適量)。
配料:冰糖或紅糖(我今天做了無糖版)
練習:
1.將銀耳浸泡，然後去根，切絲洗凈備用。
2.鍋中放入適量的水，燒開，水開後放入銀耳。銀耳燒開後，轉中低火蓋，小火燉20分鐘。
3.20分鐘後，開蓋放入紅棗，繼續燉10分鐘。
4.加入紅棗煮10分鐘，再加入枸杞煮2分鐘關火。
6.關火後，10-20分鐘後即可開始享用。
銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益。並且其豐富的天然植物膠，結合其滋陰功能，可以長期用於美容養顏。並且銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。紅棗具有補中、養血、安神的作用。食用可以滋潤皮膚，益臉美容。民間有“壹日三棗，百歲不老”“為了皮膚更好，粥裏加紅棗”的說法。枸杞有養肝、滋腎、潤肺的作用。壹般煲湯或煮粥時可以適當加入枸杞。
要用紅棗和銀耳做出這樣壹種又濃又軟的湯，請記住以下三點:
1.銀耳要浸泡1-2小時，最長不超過4小時。
2.大火燒開後，轉小火燉。
3.煮好後蓋上鍋蓋燜10-20分鐘。
買銀耳蓮子都要先泡水？
泡壹個小時左右，然後取出銀耳，去掉銀耳後面的黃色硬塊。
盡量往鍋裏倒涼水，因為煮久了水會逐漸少燒。
然後把泡好的銀耳撕成小塊？放在水裏，把泡好的蓮子放在水裏(蓮子可以泡久壹點，因為幹蓮子泡久了也沒關系，但是熟了就不會軟了)。
然後把火燒開。水開後，轉小火。慢慢煮，偶爾看火攪拌。
加適量冰糖需要壹個半小時左右(糖可以早點放，但是加完糖更容易粘鍋，所以我建議等糖快好了再放)
然後煨十到二十分鐘，這樣才能保證出膠。
妳好，我是美食領域——米子美食的創造者，很高興回答這個問題。
銀耳先用冷水泡2小時，再用溫水泡1小時。將泡好的銀耳去蒂，撕成小塊，盡量切絲。將銀耳、枸杞、紅棗放入鍋中，煮40分鐘以上。
壹、銀耳湯怎麽做
配料:銀耳、蓮子紅棗、冰糖。
練習:
1，蓮子提前用冷水泡2-3小時(因為蓮子很難泡)。如果不先泡後煮，煮不出粘乎乎的，所以不好吃；
2.用牙簽挑出蓮子心。蓮子心很苦，以免影響口感(最好買已經去掉的蓮子心)；
3.銀耳用冷水浸泡15分鐘，然後去粗蒂，小塊備用；
4.煮沸後加入蓮子和紅棗；
5、加入冰糖和銀耳，大火燒開；
6、小火煨壹個小時。
二、銀耳湯的粘尖
1，銀耳湯要煮濃，壹定要註意浸泡。煮湯前將銀耳用溫水浸泡，待完全浸泡後再煮。做飯的時候，壹次加足水，不要中途加水。銀耳泡好後，煮的時間就短多了，壹個小時左右，而且很粘。
2.銀耳的粘度和煮的時間成正比。煮的時間越長，湯越濃。可以先用大火煮，然後轉小火慢慢煮，直到湯變濃。另外，銀耳要撕成小塊，越小越好。
3.另壹個煮銀耳湯的竅門是將銀耳洗凈，去蒂，放入大碗中蒸10分鐘。然後按照正常的方法，放入鍋中加水燒開。壹個小時後，壹定要熬出粘稠的銀耳湯。
4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出美味的銀耳湯。千萬不要選那些很白的。大部分是漂白的，顏色偏黃的最好。挑選後，將銀耳用冷水浸泡壹晚，等待其充分吸水。第二天洗凈放入鍋中，加足水，先用大火煮開，再用小火煮40分鐘左右。這種方法簡單、節能，非常實用。
銀耳的美大家都知道，但是怎麽做才能讓它變得有膠質，口感順滑[什麽]
將銀耳用清水浸泡20分鐘左右。這時候不要急著下鍋，而是滴幾滴白醋，可以加快出膠速度！泡5分鐘左右就好！然後放入鍋中，加入紅棗、桂圓、桃膠...
又軟又甜，好好吃！[發心]
大家好，我是薇薇，深度漂流生活美食的創造者。
妳說妳的銀耳蓮子湯不出膠有三個原因。
1.如果妳想買銀耳幹，用冷水泡頭發，不要用開水。
2.銀耳要涼水的時候就放鍋裏煮，但是不能煮。另外，開始用大火煮12分鐘，然後轉小火煮40-50分鐘。
3.最好蓋上鍋蓋煮，不要半開鍋蓋，壹次加足水，中途不要再加水，不然會出口香糖。
大家好，我是楊大廚，很高興和大家討論這個話題。
前兩天剛做的銀耳蓮子湯，之前也很難出膠。我嘗試了幾種方法，發現以下快速簡單的操作，可以借鑒。
快速攪拌是很多網友推薦的，提前切成小花也是催化劑。