狗肉放什麽配料最香
狗肉放茴香菖蒲和薄荷最香。
茴香菖蒲，又叫香菖蒲、三奈、五香草等等，全草有壹種難聞的味道，是壹種常見的野生香料，主要功能就是祛哺乳動物的肉的腥味，如：狗肉、牛肉、羊肉、野豬肉、野山羊等等哺乳動物的肉。壹般生長在熱帶或者亞熱帶地區，常常生長在陰濕的土質和沙質土壤中，比如：田坎邊、菜地邊等等，現在全國各地都有栽培。
留蘭香薄荷，又叫綠薄荷、青薄荷，有些地方又叫狗肉香，全草具有濃烈的清香味，是壹種常見的野生香料，主要功能是祛臭增香，煮狗肉、煮魚常常用的香料。
狗肉的購買技巧
選購狗肉時應註意，正常鮮狗肉的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；外觀微幹或濕潤；纖維清晰，有韌性，肌肉指壓後凹陷處立即恢復，具有狗肉固有的氣味而無異味。正常凍狗肉的外觀肌肉呈均勻紅色，無冰或僅有少量血冰，切開後，肌間冰晶細小；解凍後肌肉有光澤、紅色或稍暗，脂肪白色，肉質緊密，有彈性，指壓凹陷處恢復較慢；外表濕潤，切面有少量滲出液，不黏手。
變質的狗肉：脂肪失去光澤，偏灰黃色甚至變綠色，肌肉暗紅，刀切面濕潤，彈性基本消失，散發出腐敗氣味。