廣式月餅皮的做法及配方,廣式月餅皮的配方
1.皮料：玉米油450ml、雞蛋3個、白糖360g、面粉1050g、小蘇打5g。
2. 餡料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟壓碎）250g、花生（烤熟壓碎）250g、熟黑芝麻（打碎機打碎）50g、熟白芝麻（打碎機打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。
3. 用的100g月餅模具，皮是65g壹個，先放油和雞蛋，糖，攪拌均勻再加面哦，揉均勻，放置壹小時包更容易些。
4. 餡料30g壹個，這個可以根據個人喜好調整的，壹樣先放油和糖，然後加堅果第三放面，攪拌感覺能揉出小球就好了。
5. 餡料可以根據自己的喜好隨意更改的，只要花生核桃等都烤熟壓碎就好，喜歡加蔓越莓，青紅絲，葡萄幹都可以。
6. 烤箱提前預熱230度就可以放進去了，高溫烤5分鐘左右，上色差不多，就可以加蓋錫紙，然後200度烤15分鐘左右，撤掉錫紙，看看上色如何，自行調整壹下就可以出爐了，烤好的月餅放涼裝袋3天回油就好吃了。