涼皮和餡皮是壹回事嗎？

有，我老家在甘肅，吃的是夾皮，也是面糊蒸的。它的顏色是黃色的，略厚和強大，惠民餡皮，武威厚餡皮，高丹餡皮，和最常見的餡皮，等等。吃的時候把醬油、醋、鹽、蒜汁、芥末水、油混合在壹起做成辣椒。賣餡皮的都會有自己做的醬。家家有本難念的經。這個很重要，直接決定了夾餡皮的口感。洗面漿的時候也要加入蒸出來的面筋。現在在Xi安，這裏是涼皮。它是用米和面粉做的，味道和我家鄉的釀皮很不壹樣。首先，涼皮的顏色很白很好看，比餡皮要軟很多，調料好像也比較簡單。