桂皮的食用方法
桂皮可以拿來做桂皮山植湯、桂皮山楂粥、桂皮鯽魚、桂皮大棗黑豆湯。桂皮，由桂樹剝下樹皮，稱為桂皮。含揮發油1%，主要有效成分為桂皮醛，此外還有少量丁香油酚、肉桂酸等，常用於調味和矯味。
桂皮的食用方法用手指甲在桂皮的腹面用勁刻劃，有油質微滲出，聞之香味濃烈而純正。斷面用齒咬，感有清香，涼味重，略帶甜味的，質量最好。香氣弱，涼味淡的質量差。
桂皮堅實，用手折斷松脆，聲音發響，斷面平整的，質量好用物折斷松酥，其聲不響，略帶韌性的，質地較潮，質量較差，如果折斷時，斷面呈鋸齒狀的，多半是雜樹皮，不要選購。
桂皮表皮呈青灰色，中間肉質呈淡棕色，腹面棕色，表面有細紋，背面有光澤，則是質量好的桂皮。皮面呈揭黑色，有黴斑點，疥斑的，質量差。皮面和背面顏色與真桂皮不壹樣，則為雜樹皮。