晚上菜譜的好吃做法與步驟有哪些
晚上菜譜的好吃做法三鮮澆汁日本豆腐
食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿蔔半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。
做法：
1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗幹凈後切成小段。
2、香菇、胡蘿蔔分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。
3、取出日本豆腐，壹個切成五段，取壹個雞蛋打散，蛋液裏加少許鹽調味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的壹層，入鍋炸至金黃色。
5、炸好後撈出來瀝幹凈油後放入盤中備用。
6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然後放入胡蘿蔔丁翻炒壹會兒。
7、再放入蝦仁、香菇和紅椒壹同翻炒。
8、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味。
9、加入小半碗高湯，小燜片刻
10、加入適量水澱粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。
燒燴三鮮
食材：水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水後瀝幹備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。
3、鍋裏放油，炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒壹下均勻受熱。
5、放入白糖壹茶匙，生抽壹湯匙，番茄醬半湯匙，鹽壹茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙澱粉兌壹湯匙水，勾芡即可。
晚上菜譜如何制作三鮮蒸排骨
食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段。
做法：
1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈備用。
2、排骨用生姜絲和除水澱粉外所有調料，腌漬壹小時。
3、冬筍冬菇切片，火腿條。
4、盤底鋪配料。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上。
5、上鍋蒸30分鐘。
6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水澱粉勾芡。
7、澆在排骨上即可。
地三鮮
食材：茄子1根、土豆1個、青椒1個、小蔥、油鹽、大蒜、醬油、澱粉。
做法：
1、準備好原材料：茄子切成滾刀塊;土豆切成片;青椒切成片。
2、鍋中放入適量的油，下入土豆片煎壹下。
3、再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃後盛出備用。
4、先將茄子塊撒點鹽腌制壹下，再拌入適量生粉裹在茄子表面上。
5、鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎。
6、當茄子煎得微微發軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片。
7、再倒入適量的醬油，燜煮壹下。
8、八成熟時下入青椒塊。
9、再加入適量的鹽和水澱粉，翻炒均勻，勾薄芡汁。
10、盛入盤中，表面撒些小蔥。
晚上菜譜如何做三鮮水晶包
食材：韭菜200、雞蛋2個、豬肉末100g、水晶皮6張、胡蘿蔔50g、蝦仁100g、雞粉、五香粉。
做法：
1、韭菜洗凈，切碎。
2、雞蛋炒散。
3、蝦仁處理幹凈，切碎。
4、炒鍋放油炒肉餡。
5、放入蝦仁繼續炒。
6、放入胡蘿蔔碎繼續翻炒。
7、最後加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的雞蛋。
9、放入鹽和五香粉即成餡。
10、水晶皮泡軟後，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，紮緊包子口即可。
三鮮豆腐羹
食材：嫩豆腐3塊、鮮蝦10只、豌豆粒、玉米粒、雞蛋壹枚。
做法：
1、豌豆和玉米粒洗凈焯壹下水。
2、豆腐切小塊。
3、鮮蝦剝殼去黑線。
4、雞蛋打好備用。
5、鍋裏放適量水。
6、水滾後放入豆腐略煮壹會。
7、隨後放入豌豆和玉米粒，煮至斷生。
8、放入蝦仁略煮壹會。
9、放入壹點鹽和胡椒粉調味(喜歡略重口味的可以放點醬油)。
10、之後用生粉勾壹個薄欠。
11、煮到有些濃稠後，沿著鍋邊倒入打好的雞蛋。
12、先不要翻動，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動下就可以了。
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