母雞怎樣做好吃？

老母雞怎麽做好吃

老母雞的營養價值比壹般的雞營養要高的多，老母雞指的是壹般的母雞養殖了壹定的年月的，除了肉質老—點以外，其它都不差!今天就教大家老母雞怎麽做好吃!

壹、清燉母雞湯

材料:老母雞1只(約兩斤)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

做法:

1、老母雞洗凈瀝幹，剁成塊，姜切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒壹壺開水待用。2、先燒—鍋熱水，將雞肉放入焯壹滾撈出。

3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊壹倍高。4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。

小訣竅:如果湯太幹了，可以補加開水壹起燉。

二、手撕白斬雞

原料:小香菇幹、肥母雞;配料:香菜、姜片

做法:

1、小香菇幹提前泡發好，雞洗凈

2、將雞、香菇、少許姜片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鐘

3、雞油用小火及姜片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用4、雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的.雞油倒入攪拌裝盤即可。

三、醬油雞

材料: 1，新鮮草雞半只(我買的是三斤左右的小母雞取壹半);2，姜，適量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少許黃酒，八角壹小角(壹顆八角中的壹角，太多會改味)

做法:

1、新鮮的半只雞洗凈後晾幹

2、取適量老抽(老抽比較上色，不要太多，鹹)，生抽，少許黃酒，水調勻備用

3、鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油(味汁以沒入壹半的雞量即可)，大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻壹下雞身，壹直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦!