冷菜豬肝做法大全圖片

四道豬肝家常涼拌菜，口味適中，簡單易做，老少皆宜

鹵水豬肝

材料：豬肝、料酒、鹽、醬油、蒜瓣、蔥段、姜片、八角、茴香、花椒。

1. 將豬肝洗凈，用刀切斜十字花刀，入沸水鍋中汆壹下，撈出，瀝幹凈水分，用紗布袋把八角、茴香、花椒裝成料包，加入料酒、鹽、醬油、蒜瓣、姜片各適量燒沸，放入豬肝再煮，燒沸後撇去浮沫。改用小火燜燒，燒至豬肝入味將熟即可出鍋，涼涼後切片裝盤備用。

黃瓜拌肝尖

材料：豬肝、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、白糖、香油、醋、澱粉。

1. 將豬肝洗凈切片，加入澱粉抓勻，黃瓜洗凈去籽切片，用鹽水泡五分鐘，胡蘿蔔去皮洗凈，切成片備用。

2. 炒鍋上火入水燒沸，下入豬肝汆至成熟，下入黃瓜，胡蘿蔔汆水，撈起沖涼，控幹水份，備用。

3. 將豬肝、黃瓜、胡蘿蔔倒入盛器，調入鹽、味精、胡椒粉、白糖、香油、醋拌勻即成。

山藥拌豬肝

材料：山藥、熟豬肝（白水煮制）、鹽、味精、白糖、白醋、香油。

1. 將山藥去皮洗凈，焯水過涼，熟豬肝切成條，備用。

2. 將鹽、味精、白醋、白糖、香油調勻，倒入山藥，豬肝拌勻即成。

豇豆熗豬肝

材料：豇豆、豬肝、鹽、味精、生抽、白糖、辣椒油。

1. 將豬肝洗凈，片成片，豇豆澤洗幹凈，斜刀切成片，備用。

2. 炒鍋上火入水燒沸，下入豬肝，汆至成熟，撈起沖洗幹凈，用清水沖涼，控凈水分，備用。

3. 將豬肝、豇豆倒入盛器內，調入鹽、生抽、白糖、味精、辣椒油拌勻即成。