陜西美食油潑面，和面的時候需要放鹽嗎？

印象最深的就是和室友壹起從寒冷的外面走進壹家面館，買些燒烤串，點上2碗油潑面，現在想想都流口水，味道真的非常棒！後來特別去學了下這道油潑面，剛出鍋，熱氣騰騰的壹碗面，滾燙的熱油澆在有辣子的面上，真的太美味了~

油潑面是陜西傳統面食，簡單美味，讓人吃完唇齒留香，欲罷不能，精華部分在於那個面，和油辣子。這次帶來的是自制油潑面的做法，簡單幾步，就可以讓妳吃到正宗的陜西油潑面

陜西油潑面的做法：

01，和面，壹定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟壹些，和好面之後在面團表面塗油，醒二十分鐘左右。

02，醒面的同時可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎，把青菜洗幹凈備用。

03，將醒好的面做成劑子，最後在中間用搟面杖壓壹下，如圖，這樣便於壹會兒扯面，另外，還是要兩面塗油哦。

04，可以把面扯成妳喜歡的寬度，水開煮面，再放入青菜。

05，漏勺撈出面與菜，留壹點湯水也沒關系。

06，蒜末蔥末香菜末撒上面條，加鹽、生抽、少許醋倒入。表面鋪壹勺辣子。

07，鍋裏油燒的熱熱的。

08，刺啦壹下淋上，頓時油把辣子次的跳動起來，油也變成紅色，流進面裏。

09，香味四溢吃前拌勻，好滿足~

溫馨提示

01，正宗的油潑面具西安朋友所說是沒有香菜，用小青菜、豆芽做蔬菜，潑過辣子後自己挑蔥花蒜末、醋或醬油來調味。

02，和面壹定要用加鹽的溫水，面條煮好之後壹定不要過冷水，趁熱才能最好的吸收湯汁。

03，如果想豐富壹點可以在加個荷包蛋，半熟的蛋黃拌入面裏也超級好吃。