河北小吃特色
1，道口燒雞
道口燒雞是河北邢臺著名的肉制品，早在1959就獲得了河北美食壹等獎。1980被評為河北名牌肉類食品。1981被中國商務部評為全國名優產品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第壹雞”。
道口燒雞的歷史故事:
清朝嘉慶年間，嘉慶皇帝有壹次巡視道口，突然被那種奇怪的香味所激動，就問周圍的人:“這種香味是什麽做的？”左右答:“烤雞。”服務員呈上燒雞後，嘉慶喜出望外地說:“色、香、味三絕”。從此，道口燒雞成為清廷的貢品。張冰的後人繼承和發展了祖先的精湛技藝，使“宜興店”燒雞壹直保持著獨特的風味。從此，道口燒雞代代相傳。在舊社會，由於政府征收重稅，地方豪強盤剝，流氓敲詐勒索，道口燒雞遭遇厄運。解放後，道口燒雞得到了重生和發展。
道口燒雞特色:
邢臺道口燒雞素有色、香、味、爛“四絕”之稱。外形美觀完整，色澤淺紅帶淡黃色，肉軟爛，味美清香，存放2-5天不變色、不變味，冬季存放期更長。
2、鞋底燒餅
鞋底燒餅的歷史故事:
鞋底燒餅是河北省衡水市棗強縣的特產。棗強鞋底餅幹的歷史可以追溯到棗強縣壹個叫宋山莊(1895-1969)的人。民國初年，他在縣城老十字街南頭路以東的宋家胡同口烤燒餅。那時候他做的燒餅有三種:壹種是死面的圓形燒餅，外面扣上芝麻，加熱後像炸糕壹樣鼓起來；壹種是沒有芝麻的圓形燒餅；最後壹個是帶鞋底的燒餅。
那時候帶鞋底的燒餅還不出名，賣的也不快。到了宋善莊的徒弟蔣存波(外號四麻子)，鞋底燒餅開始出名了。姜存波是棗強城西姜莊人。他早年跟遠房叔叔宋善莊學做燒餅。四十年代中期，他還在縣城的老十字街開了壹家餅幹作坊。改革開放後，他走出棗強縣食堂單幹，回到老十字街的老本行。隨著人民生活水平的提高，這種鞋底為肉的燒餅開始流行起來，他的生意也越來越好。
生產流程:
制作鞋底燒餅的設施不是很復雜，但有獨特的配方和工藝，只有手工才能烤出味道。它需要的主要原料是精粉、芝麻醬、香油、茴香、煮肉湯。此外，煮肉需要香料。用的調料是七種中藥，用的烤箱分上下兩層。
3.邯鄲抻面
拉面是河北省邯鄲市武安壹種具有獨特地方風味的面食家常菜。相傳是從武安傳入，流行於邯鄲縣西部，用上等小麥粉制成。口感適中，是老少皆宜的美食之壹。
拉面的制作方法:
和面:和面很重要，和面的質量直接影響最終的效果。先用溫水將鹽融化，用溫鹽水壹點壹點倒入面團中，形成軟硬適中的面團。
進入關鍵步驟:即揉面，雙手握拳蘸溫鹽水，然後用力均勻揉成面團。把面團的壹邊折起來再踢壹次，同樣的力度繼續同樣的事情。雙手沾滿水，然後折疊壹邊，繼續同樣的動作，繼續用力踢臉，臉光光的，手光光的。這時，面團已經調和好了。
醒發:面團醒發後，將面團搟成大塊，切成條狀。左右手各拿起面團的壹端拖長，盡可能的細，放入開水中煮面條。
鹵水:蔥蒜切片，用醬油腌制備用。面團放壹邊，可以做鹵汁，白菜切絲備用，油燒熱，快速倒入蔥蒜，快速倒入白菜，翻炒，加鹽加水片刻。卷心菜變軟後，加入雞精即可食用。取出面條，澆上鹵汁，就大功告成了。
4.蘇俏熏魚
蘇俏鎮北鄰大清河，南接文安窪。是文安重要的水陸碼頭，屬於“魚米之鄉”。勤勞樸實的達瓦人在漫長的探索過程中發明了熏蒸吃魚的方法。熏魚具體發明時間不詳，但代代相傳。
熏魚是保健食品，溫中補虛，利濕暖胃，平肝祛風。蘇俏熏魚正成為人們旅遊和食用的佳品，深受人們的喜愛。蘇俏熏魚因其歷史悠久、味道鮮美、制作獨特等優點而聞名遐邇。
5.永年驢肉灌腸劑
永年驢肉香腸起源於清末，已有近百年的歷史。它是壹種傳統小吃。流傳至今，是河北省永年縣的地方特產。
中國有句話，“天上龍肉，地上驢肉”。驢肉質量高，味道鮮美，被視為極品。永年驢肉香腸是精選精制驢肉，剁成肉沫，加入綠豆粉、磨香油和多種珍貴調料，用老湯調成糊狀，倒入驢肉腸衣中，紮成小捆，高溫蒸煮滅菌，最後用果樹熏制而成。所以永年驢肉香腸也叫驢灌腸。驢肉香腸營養豐富，美味可口。
6、綠豆紮紮
洛紮是唐山的名吃之壹，是人們逢年過節、婚喪喜慶必不可少的東西。在當地，甚至有“不吃羅紮巖，不算唐山”的說法。洛紮現廣泛分布於唐山、灤縣、灤南、樂亭、遵化等地，其做工以灤南縣最為正宗和常見。但現在市面上賣的洛紮很少用綠豆，成本低但口感不如純綠豆。想吃綠豆，必須定制，價格也比較貴。
綠豆羅渣的制作方法:
大羅紮是將綠豆、雜豆去皮泡水，用石磨磨成漿，加入姜黃拌勻，放入鍋中攤成煎餅，大如鍋蓋。熟了就是大哥大紮。
小格紮的做法和大格紮壹樣。最好用綠豆或紅豆代替，磨成豆粉。有時候經營者為了降低成本會摻壹些澱粉甚至面粉，這樣每個格紮的口感和質地都會比較低劣。
7、南宮熏菜
南宮熏菜是南宮具有代表性的傳統食品，是居家生活和饋贈親友的佳品。
熏菜是將壹級五花肉與雞蛋、生姜、綠豆粉、糖、鹽、香油混合，裝入腸衣，放入八角、花椒、肉豆蔻、肉桂、白芷等20多種中草藥的高湯中，煮2小時後出鍋。最後將腸衣塗上香油，掛在果木火上熏制。
8.方勝皮蛋
方勝皮蛋是河北的特產，已有百年生產歷史。也叫“河北皮蛋”、“變蛋”。
松子蛋大而色美，蛋白呈褐色或琥珀色果凍狀，半透明，有松子花紋；蛋黃墨綠色或五色，粘度適宜，濃而不滴，香而不膩，營養豐富，易消化，味美，涼而可口，風味獨特，頗具特色。真的是賓佐的好酒。
保健功效:
中醫認為皮蛋性涼，有滋陰潤燥、潤腸順氣、清熱止渴的作用。可緩解口幹、咽痛、目赤耳鳴、鼻腔灼熱、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等癥狀。而且皮蛋還可以用來做涼菜，不僅營養豐富，還有助於清火，增進食欲。它們是夏日餐桌上不可或缺的健康菜肴。
9.正定馬家雞
1901年65438+2月31天，因八國聯軍入侵北京而逃往xi安的慈禧太後和光緒皇帝正在回京途中，他們在正定逗留。在正定宮的三天時間裏，我不僅參觀了正定府的許多名勝古跡，還品嘗了各種風味的名吃。其中百年馬家扒雞更是贊不絕口，說是香、鮮、嫩、好吃。馬家扒雞壹度成為貢品，名聲大噪。
煮熟的黃燜雞黃中帶紅，色澤鮮亮，表皮油光水滑。不破皮，不剔骨，不塞牙，久吃不膩，老少皆宜。它具有獨特的產品特點，在色、香、味、形等方面都不同於其他雞種。在傳六代的正定，既保留了傳統工藝，又自主創新了燉雞翅、燉雞爪、燉雞肫等壹系列產品。
10，三和豆片
“三江豆片”始創於宋代，聞名於清代。相傳清朝康熙年間，清官鵬鵬擔任三河知府六年。他對“三江豆片”情有獨鐘，每頓飯都吃。他特別喜歡三河城南人稱“豆角”的張做的豆角，還去他家私訪。他看到張老漢夫婦沒有孩子，起早貪晚，磨豆子做漿很辛苦，就要懲罰壹個賣面粉的。
如何吃:
“三江豆片”可以直接吃(豆片卷大蔥)，也可以當佐餐菜，可以涼拌，也可以炒菜。將豆片切成絲，與蔥絲、黃瓜絲、大白菜、香菜混合，做成各種涼菜；用辣椒、白菜、黃瓜等炒。成各種熱菜；也可作為蒸肉、燉肉、水煮肉、紅燒肉等肉類菜肴的輔助菜或底菜。總之，“三江豆片”當主菜時各有風味，當輔菜時與主菜風味相協調。