鮮牛蒡怎麽吃？
鮮牛蒡拌海帶、胡蘿蔔、黃瓜，清脆爽口；牛蒡子炒肉絲，加點白芝麻和糖，讓牛蒡子有韌性，口感更好。加入壹些白色粉末使食物變稠，可以使牛蒡的味道更加柔和。
牛蒡的粗纖維，包在雞肉卷裏做餡，味道很好，還增加了香氣。壹個牛蒡子洋蔥胡蘿蔔裹裏脊的肉卷，先炸後鹵，色香味俱全。
調味炒牛蒡絲，拌米飯蒸牛蒡飯，香；牛蒡片煮熟的鴨子去腥去油，甜甜的味道為鴨肉增色不少。此外，加入魚醬制成的魚丸或用黃豆加工制成的素火腿，風味獨特。
牛蒡燉雞
牛蒡根500克，雞肉1只。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、洋蔥和姜末。牛蒡根洗凈，去皮，切成厚片。將雞宰殺，去毛、去內臟、去腳，洗凈，放入沸水鍋中焊好，取出洗去血漬。鍋中放入適量清水，放入雞肉燒開，放入料酒、精鹽、味精、蔥姜，燉煮至熟，放入牛蒡片煮至入味，放入胡椒粉，即可食用。牛蒡根具有疏散風熱、消腫解毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補髓填精的功效。食用時，這道菜能提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，具有溫中益氣、祛風消腫的功效。適用於體虛、四肢無力、消渴、水腫、咽喉腫痛、咳嗽等病癥。
牛蒡排骨湯
材料:牛蒡250克、排骨250克、香菜少許、鹽2茶匙、胡椒粉少許。做法:牛蒡切片用醋水浸泡，防止變色。排骨(或五花肉)剁成小塊。鍋中水燒開，放入排骨和牛蒡，燒開後中小火煮20分鐘左右，加鹽和胡椒粉調味。放入大碗中，撒上香菜。這個蔬菜湯清淡，有降火的功效。