如何正確腌制辣椒？
辣椒的腌制方法:準備辣椒？1斤，醬油300g，蒜50g，鹽，糖，白酒20g，油1勺。
1.將買來的辣椒用清水洗凈，切掉辣椒的梗，然後從辣椒的尾部切到距離辣椒根部2厘米左右。這種處理入味更快，也不用切。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，把瀝幹的辣椒放進去，用開水燙壹下，撈出放涼。
3.將大蒜去皮，用刀切成片。
4.將涼拌好的辣椒整齊的放入保鮮盒中，將蒜片鋪在辣椒上。
5.倒入白酒，醬油，適量的糖和油，蓋上蓋子。腌壹夜就可以吃了。
註意事項:
選用的方法是青柿子椒，又稱青柿子椒、菜椒、甜椒。其維生素c含量是番茄的7~15倍，居蔬菜之首，其獨特的口感能刺激唾液分泌；辣椒素可以刺激食欲，幫助消化，防止便秘。