自制風幹糯米肉腸做法
食材配料：五花肉（或者梅花肉，豬腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接選擇豆豉醬），豬腸衣、鹽。
制作過程：
1、首先，去市場上挑選1塊新鮮的五花肉，或者梅花肉和豬後腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥，7分瘦最為適合，將它清洗幹凈後，再將它們改刀切成小丁，裝入盆中備用，狀態如上圖所示即可。
2、然後，在盆中放入250克的鹽（以10斤肉為準），200克白糖，50克五香粉，30克的花椒籽（某些人也喜歡選擇豆豉醬），再加入適量的老抽，最後，再倒入1大勺的高度白酒，將它們充分攪拌均勻後，放在壹旁腌制2個小時以上備用。
3、然後，將買回來的腸衣倒入清水中清洗幹凈，重新換1-2次水後，再將它們放入冷水中浸泡半個小時後，先找根棉繩把壹頭紮緊，另外壹頭，套入灌腸器頭，全部套好後，就可以開始灌腸了。
4、腸子灌好後，再將將它們從頭至尾的揉順，這樣肉塊會分布得比較均勻，再用棉線將它們捆綁起來（每個20厘米紮上壹根），全部弄好後，再把它們它們掛在陽光充足的地方晾曬，經過4-5天左右，就算大功告成。
5、風幹腸制作晾曬結束後，將它們放入水開上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋後，全程開大火蒸10-20分鐘即可食用，特點是：香辣味美，久放不壞，風味獨特，過年過節時，也是饋贈親朋好友的上好禮品。
溫馨提示：
1、大家在晾曬風幹腸的時候，夜間務必將它們收回來，白天太陽升起後，再把它們重新掛出去，因為它們是很怕雨露的。
2、另外，各種香料務必計量準確後，再將它們加入提前切好的肉塊中，控制好鹹淡也是非常重要的。
3、再則，外頭買回來的豬腸衣，務必將它們放入冷水浸泡，並且充分洗凈後，再準備灌腸的工作。