泥鰍燉什麽比較營養？
泥鰍含有豐富的活性物質，豆腐含有鈣、蛋白質等營養成分。將它們與燉肉結合起來，對滋補身體有很好的效果。
黑木耳泥鰍具有補氣養血、強身健體的功效，非常適合氣血虛弱的婦女和身體虛弱的老年人作為滋補品。
壹般人可以吃，但脾胃虛寒、腹瀉、感冒發燒的人不宜多吃，濕疹、皮炎等皮膚病患者不宜吃。
泥鰍不宜在剛買回來後立即煮熟。宜放入桶中，加入適量的水，然後按每1500g泥鰍2-3滴的比例加入植物油。吃了1小時的植物油，泥鰍會把沈澱物吐出來。這時候換水清洗壹下，宰殺後再煮。
黃花泥鰍湯
泥鰍湯水不僅能滋養人，只要用對了配料，還具有保健作用。以這個湯為例。黃花菜拌泥鰍不僅有滋補身體的作用，還能清熱養陰，最適合在炎熱潮濕的夏季食用。
材料:泥鰍200克、幹黃花菜50克、香菇5朵、胡蘿蔔少許、姜適量。
調料:鹽、料酒、澱粉、植物油。
練習:
1.泥鰍表面粘液用澱粉擦幹，清洗幹凈；幹黃花菜用冷水浸泡；胡蘿蔔洗凈，切花；香菇用水浸泡，洗凈切片。
2.燒熱油鍋，爆香姜片，放入泥鰍炒至金黃，加入料酒，加開水10分鐘，放入黃花菜、香菇片、胡蘿蔔花，滾壹會兒，加鹽調味。