酸豬肉什麽時候適合做菜？
至日的冬天過後，春天開始之前。
酸豬肉通常是在冬季至日後和春季開始前制作的。每家每戶殺年豬的時候，都會把皮、豬頭、豬脖子等取之不盡的肉切下來或者切片，腌制到有壹定的酸味。
這種酸辣醬不過是蒸肉的另壹種表現。酸醋是古今農村保存肉類和菜肴的壹種儲藏方法。將水分含量低的肉、魚、根菜包裹壹層醋粉，放入瓦罐中，倒扣密封在盛有水的瓦盆中，使原料不斷從瓦盆中吸收水分，經過壹系列的乳酸發酵，是壹種具有酸鮮風味的食品儲藏方法。
酸豬肉通常是在冬季至日後和春季開始前制作的。每家每戶殺年豬的時候，都會把皮、豬頭、豬脖子等取之不盡的肉切下來或者切片，腌制到有壹定的酸味。
這種酸辣醬不過是蒸肉的另壹種表現。酸醋是古今農村保存肉類和菜肴的壹種儲藏方法。將水分含量低的肉、魚、根菜包裹壹層醋粉，放入瓦罐中，倒扣密封在盛有水的瓦盆中，使原料不斷從瓦盆中吸收水分，經過壹系列的乳酸發酵，是壹種具有酸鮮風味的食品儲藏方法。