椒麻手撕雞怎麽做
前言
椒麻手撕雞挺好吃的，做為宴客菜還是不錯的選擇，看似工序有點多，做起來也不是很費時間，比如說在腌制時間裏還可以做其他菜肴。而選用的是嫩壹些的三黃雞或小公雞、項雞，或用雞腿都可以。做為冷熱菜都可以。而做熱菜，還可以加些豆腐或海帶在碗底哦，味道豐富，鮮香麻辣。
不過，我這個是做給女兒吃的，微微的麻辣而已，小朋友說很好吃。
雞肉中的維生素A含量比其他肉類要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
材料
主料：雞腿2只；
輔料：花椒3g、紅幹椒3個、香菜5g、椒鹽1茶匙、姜10g、香蔥10g、蒜5g、白芝麻1茶匙、料酒2湯匙、精鹽適量、食用油適量
椒麻手撕雞
1
雞腿清洗幹凈。用牙簽紮壹下。
2
把姜和蒜拍爛、加入茶椒鹽，雞腿上搓勻，腌制1小時。
3
鍋裏加入姜和蔥煮開，加入料酒，放入雞腿，大火燒開，轉小火燜五、六分鐘。
4
準備好雞湯、香菜、花椒、幹椒、芝麻、姜蔥。
5
把煮好的雞腿撈出來放冷水中，再撕開。
6
鍋裏入油，加入姜和蔥、花椒、幹椒、芝麻，小火炸香。
7
倒入雞湯，加入雞肉，鹽、煮二分鐘，再關火泡壹會兒即可。
8
裝碗。撒上香菜即可。
小貼士
1、雞肉可以再腌制時間長些。
2、雞肉第壹次不用煮太久，因為還要煮二次。
3、喜歡辣些的，辣椒剪開，炸香久壹些。
4、還可以用其他菜菜在湯裏哦。比如說豆芽、或海帶結、豆腐。