做飯用什麽油好？
芝麻油，也就是我們常說的麻油、芝麻油、芝麻油，含有豐富的維生素E、亞油酸和不飽和脂肪酸。壹般芝麻油都是炒後壓榨的，所以最好不要加熱使用，這樣容易使其香氣消散。壹般麻油最適合涼菜和面條。
玉米油，也就是玉米胚芽油，屬於植物油，亞油酸含量高，容易被人體吸收。玉米油富含維生素E，還具有促進細胞分裂的作用，非常適合精神虛弱和肥胖的人食用。玉米油適合快速烹飪，色澤鮮亮，不會使食物失去原有的味道。
大豆油，是從大豆中榨出來的，也叫色拉油，也是大部分人吃的油。它含有高達70%的亞油酸，對降低膽固醇代謝有很好的作用，但在高溫下不穩定。最好平時用來炒菜，不要用於油炸等高溫烹飪。
花生油，花生榨出的油，用來炒菜，聞起來很香。因為花生油中還有各種脂肪酸的甘油酯，可以增加食物的香氣，而且花生油中的鋅含量也是油脂中最高的，所以受到很多人的喜愛。
菜籽油；即植物油，由食用菜籽壓榨而成，與花生油中的脂肪酸含量相近，富含維生素E、胡蘿蔔素、各種脂肪酸等。，可以很好的被人體吸收，平日裏作為油炸食品。
葵花籽油屬於高亞油酸油脂，含有大量人體必需的不飽和脂肪酸、蛋白質和礦物質元素。它含有高含量的維生素A、B1、B2和E，具有降低膽固醇、預防動脈硬化和冠心病的作用。也是壹種營養價值很高的優質食用油。不建議高溫煮或者油炸，建議低溫煮，因為獨特。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，生產過程中沒有經過其他化學處理，所以裏面的營養成分全部完好無損，不含膽固醇，所以很容易被人體吸收。被很多營養學家認為是最適合我們人體吸收的食用油。壹般來說，橄欖油可以用任何方式烹飪。市面上賣的橄欖油是分等級的，初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪，精煉橄欖油適合烹飪，橄欖調和油適合各種。
這七種油比較好，但還是要看炒什麽菜，比如面條，當然是豬油或者醬油。