如何烹飪青蝦
爆炒大蝦
材料？
淡水蝦
青蔥
姜片
爆炒大蝦？
蝦仁洗凈，去沙線，下部取下備用，用料酒和鹽腌制5分鐘。
將料酒、醬油、鹽、雞精、糖、醋、香油放入碗中，攪拌成汁。
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鍋裏放油，七成熱時炒蝦頭，取出蝦頭，放入蝦，炒至蝦變紅，再放入姜片和蔥片壹起炒。
炒好後將混合汁倒入鍋中攪拌幾下出鍋。
水煮大蝦的做法
蝦可以做辣，也可以直接煮，那麽煮蝦的做法是怎樣的呢？
將鮮蝦洗凈，挑出蝦線。將鮮蝦放入冷水中，放入蔥、姜片，水燒開後立即關火，蝦味煮到恰到好處，鮮嫩。不僅蝦味鮮美，湯也更鮮。原味蝦最正宗的吃法，火候適中，蝦味最濃最重要。壹盤水煮蝦就做好了，簡單，輕松，快捷。註意不要久煮，否則嫩度會打折扣。
煮大蝦的時候，如果是鮮蝦，壹般根據蝦的大小來決定煮的時間。較大的蝦可以煮5分鐘，較小的蝦可以煮2-3分鐘。如果是凍蝦，需要先把大蝦在常溫下解凍，解凍後再根據大小決定烹飪時間。最後別忘了，凍蝦煮熟後，不要先開蓋，最好再燉2分鐘。記住這壹點，蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥。姜片辣椒煮大蝦有很好的脫腥效果，同時還能讓大蝦更加鮮美。