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為什麽水果“胡蘿蔔”的價格比“胡蘿蔔”貴?

最近,壹種偽裝成“水果”的胡蘿蔔逐漸進入了消費者的視線。這種小胡蘿蔔自上市以來,銷量不斷攀升。這種水果胡蘿蔔的價格高得驚人。340g包裝的價格其實是27元,相當於40塊錢壹公斤,是普通胡蘿蔔價格的10多倍。因為“水果胡蘿蔔”的營養遠遠高於“普通胡蘿蔔”。

水果胡蘿蔔是壹種迷妳指形胡蘿蔔,大小約10 cm,肉質細嫩,口感脆甜,粗纖維少,口感清淡,比普通胡蘿蔔氣味小。它是壹種家常菜,松脆可口,營養豐富。它被稱為“小人參”,富含碳水化合物、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

水果胡蘿蔔雖然也是蔬菜,但其中含有的類胡蘿蔔素是脂溶性的,只有與脂類結合後才能被酶水解。胡蘿蔔素在烹飪中比較穩定。基礎營養學表明,中國烹飪法可以保留胡蘿蔔中76%-94%的營養。因此,生吃水果胡蘿蔔,胡蘿蔔素難以吸收,造成浪費。

雖然水果胡蘿蔔含有豐富的維生素A,攝入過多的維生素A會導致中毒,但大量攝入水果胡蘿蔔後,除了皮膚脂肪堆積使其變黃外,並未發現其他毒性。相反,胡蘿蔔素的抗癌作用比維生素A更有價值,因為它還具有抗氧化作用。經常吃水果胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。