溜心尖做法竅門
食材用料
豬心1個?300克
胡蘿蔔?適量
黃瓜?適量
圓蔥?適量
蒜?4瓣
食用油?200ml
鹽?適量
料酒?2匙
蠔油?2匙
十三香?少許
胡椒粉?少許
雞精?5克
溜心尖的做法
1.將豬心清洗幹凈。
2.去掉帶血管的根部（留做他用，燒烤、煮熟涼拌都可以）
順切薄片。
3.心尖片加胡椒粉、料酒、少許鹽腌制壹會，撒幹澱粉拌均勻。
4.將輔料改刀切片。
5.熱鍋燒油5-6成熱時放入心尖片，滑散，變色，卷曲即可撈出，控油。
6.滑散心尖的同時，另起鍋入油少許，先將蒜片、圓蔥片爆香，加黃瓜片、胡蘿蔔片，青椒片翻炒，放蠔油、雞精、十三香，少許鹽繼續翻炒。
7.主料放入炒輔料的鍋中，大火翻勺，心尖裹上湯汁即可出鍋！