泥鰍需要掏內臟嗎？可以不拿出來吃嗎？為什麽？
說到泥鰍，我想首先想到的是“泥鰍鉆豆腐”。其實這道菜講的是泥鰍燉豆腐。泥鰍會變成豆腐不是真的。我以前見過壹朵美麗的花。我真的在鍋裏放了壹塊豆腐，然後倒進活泥鰍，就在鍋裏放了點鹽煮了。我以為它會鉆到豆腐裏，沒想到煮熟後泥鰍被燉了，豆腐還在裏面。這種人真的很奇妙。泥鰍與黃鱔屬於同壹物種，但壹般沒有壹條鰻魚那麽大。小鱔魚與泥鰍非常相似，處理方法基本相同。大鱔魚壹般需要去骨去內臟，小鱔魚直接做成盤龍鱔。妳想取出泥鰍的內臟嗎？
其實和鰻魚是壹樣的。如果是大泥鰍，就要把內臟去掉，因為比較容易清洗和宰殺，但是如果餐廳的廚師比較懶，不想宰殺，就清洗幹凈去掉表面的粘液，然後直接做出來給客人吃。其實這是不對的。我們在餐廳工作的時候，不宰殺小泥鰍就直接下廚，因為壹條壹條的宰殺小泥鰍需要時間，泥鰍又滑。屠宰真的不容易。泥鰍宰的種類很多，壹個鍋就能燙死。妳可以用專業的屠刀，可以用鹽，甚至可以放在鍋裏不殺，但最簡單實用的方法就是用鹽。
殺泥鰍的方法:首先，從菜市場買來泥鰍後，需要用清水養壹夜，讓它把肚子裏的泥吐出來，然後放在容器裏，撒上食用鹽，蓋上蓋子，直到泥鰍都死了，再拿出來用剪刀剪開肚子，取出內臟(如果是小泥鰍，去除內臟的時候容易破膽囊，吃起來會比較苦)。
還有壹個方法:如果想去掉內臟，又不想糟蹋膽囊，可以先把泥鰍放在鍋裏炸，然後用牙線把內臟掏出來。餐館裏也常用這種方法，但這種泥鰍只適合做幹香。如果是燉肉，還是要去除內臟。
做飯和做人壹樣，沒有絕對固定的方法和方式，只有最適合的才是最好的。大家只需要記住，大泥鰍要掏膛，因為方便，小泥鰍可以不去，掏膛的適合燉，掏膛的適合幹香。
看到這裏，相信大家對泥鰍的殺法有了壹定的了解。如果有人說我吃泥鰍從來不掏內臟，那我無話可說，更不用說說泥鰍是我長大的食物，即使是在水裏長大的魚也要掏內臟。