如何去除農藥殘留？
答案:(1)流水沖洗加浸泡法。汙染蔬菜的農藥主要是有機磷農藥。有機磷農藥不溶於水，這種方法只能去除部分農藥汙染。但水洗是去除蔬菜水果中其他汙染物和殘留農藥的基本方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、黃花菜、韭菜花、生菜、大白菜等。壹般先用水反復洗掉表面汙垢，然後用清水浸泡15分鐘，再用流水沖洗兩三次。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出量，洗滌時可加入少量果蔬清洗劑。
(2)流水沖洗，堿水浸泡。有機磷農藥在堿性環境中分解迅速，因此該方法是去除農藥汙染的有效措施。可用於各種蔬菜和水果。方法是先把表面的汙垢洗幹凈，用堿水(壹般是500毫升的水加5到10g的堿水表面)浸泡5到15分鐘，然後用清水沖洗3到5次。
(3)削皮法。蔬菜水果表面的農藥相對較多，去皮是去除殘留農藥的好方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。
(4)存儲方法。農藥在儲存過程中可以慢慢分解成無害的物質。容易保存的果蔬可以保存壹定時間，農藥殘留較少。適合南瓜、冬瓜等不易腐壞的品種。壹般存放15天以上。同時，建議不要立即食用剛采摘去皮的果蔬。
(5)加熱方法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高會加速分解。所以壹些用其他方法難以處理的蔬菜水果，可以加熱去除壹些農藥。常用於芹菜、菠菜、大白菜、甘藍、青椒、菜花、豆角等。先用清水洗凈表面的汙垢，放入沸水中2至5分鐘，再用清水沖洗壹至兩次。