豆腐的制作技術有哪些？

自制豆腐食譜介紹:豆香味濃郁，全程由自己掌控，可以放心食用。材料幹黃豆500克，葡萄糖酸內酯8克，水4000毫升1。將幹黃豆洗凈放入盆中，裝滿水，浸泡黃豆。壹般第壹天，第二天就可以了。2.將泡好的黃豆放入料理機中，加入適量的水調成漿液(盆中準備4000 ml水，這是用來做豆漿的水的比例)，將泡好的黃豆放入料理機中，然後加水，水量是料理機的壹半，否則容易溢出。3.等到豆子成漿，過濾掉豆渣。4.將豆漿放入鍋中，準備煮沸。邊煮邊攪拌，不然容易糊。豆漿煮開後會繼續煮5-8分鐘。因為這個時候是假沸騰現象，不是真沸騰。如果沒有煮熟，很容易中毒。平時店裏賣的豆漿都是用消泡劑的，所以沒有起泡。5.煮沸時，取出上面的泡沫。煮好的豆漿要經過過濾器，然後倒入壹個幹凈的有蓋的盆裏。6.將葡萄糖酸內酯放入小碗中，加入涼開水(平時吃的小碗，壹碗水)拌勻。7.待盆中煮好的豆漿冷卻5分鐘後，將內酯水倒入豆漿中。8.用幹凈的筷子攪拌豆漿，使內酯水充滿，與豆漿混合(如圖)。9.15-30分鐘後變成豆腐花10。將豆腐花倒在紗布裏包好。如果妳有模具，把它放在模具裏。如果沒有，可以用活底的蛋糕烤盤。11.壓重物。喜歡嫩豆腐的話，時間更短，重物更輕。如果妳喜歡老壹點，妳應該更重，更持久。壹般需要2、3個小時！12，打開紗布取出豆腐煮。小貼士1，做豆腐的模具可以在網上買。用完後壹定要刷幹凈晾幹，不然會長的。2、沒有模具，可以用活底的烤餅盆，因為活底可以讓豆腐流出來。