饅頭饅頭饅頭饅頭饅頭，不用酵母，讓饅頭自然發酵，蒸出來的好吃。請問大家怎麽做。謝謝大家
1、做饅頭發面，首先要有面頭（也叫面起子），面起子可以先頜壹小塊面，大約雞蛋大小的面。放在比較熱的地方，如窗臺陽關照射的地方，等過兩天有酸味了，既可以當面起子了。
第二種辦法是到超市買壹些米酒，然後把大約半杯米酒水倒入面中，直接發面。這種方法比較簡單，做出來的饅頭還有甜味。
2、將面起子放到妳要發的面粉中，加水頜成面團，註意面要頜硬壹點，將頜好的面放到較熱的地方，這個季節壹般壹天半或兩天能發起來，當看到面團明顯變大壹半時，既可以加減踹面了。加減是個技術活，這個要有壹點經驗，堿多了會把面拿死，即蒸出來的饅頭發黃甚至是棕色的，不能吃，放少了堿不夠，面酸，蒸出來的饅頭發酸，不筋鬥，也不好吃。壹般是兩斤左右的面，加堿大約吃飯勺大半勺左右，約6~7克左右。
還有個參考點辦法，是用嘴嘗嘗，如果面不酸也沒有堿味，同時最後頜面是不沾手，把面團用刀劃壹下，看到裏面的小孔比較均勻且不是很小，壹般飯粒大小即可。這時對的堿量就比較適中了。
最後祝妳實踐成功。