做鯽魚湯的時候，要不要炒？

首先，鯽魚洗凈去皮後，妳要用刀在魚身上劃幾道口子。這不是為了口感，而是為了“味道”，讓魚裏面的營養和鮮美在燉湯的時候能很好的融入湯裏。不管用多大的鯽魚，都要換兩次魚身。這壹步是必要的。

其次，有人認為既然魚湯是燉的，那就幹脆放在水裏燉。就是這樣的做法，會讓魚裏面的營養得不到激發，不會融入到湯裏。因此，在燉之前，必須采取壹個步驟——在不使用太多油的情況下油炸魚。油加熱後，把魚放進去煎。表面熟了，翻過來煎另壹面。

然後，可以倒開水燉。其實開水和冷水都可以，但是倒開水效果會更好，燉的時候白湯會更濃更香。當開水倒進去的時候，妳已經可以看到水已經有點變白了。

接下來放入蔥片、姜片、蒜片增香去腥，然後蓋上鍋蓋燜25分鐘。如果是冷水，燉5-10分鐘。

魚燉久了之後，還可以加入壹些新鮮的豆腐，切塊，放進去，大火燒開，小火燉2-3分鐘，這樣燉出來的魚湯補鈣效果很好！但切記豆腐放進去後，不要燉太久，否則豆腐的味道不會嫩滑。

做菜的時候只需要加鹽調味，然後放在湯碗裏，撒上壹點香菜和壹點香油，壹碗濃稠可口的鯽魚豆腐湯就做好了。喝壹口，會很香很好吃，全身都是暖暖的。除了吃豆腐，魚的味道也不錯。不過這裏不建議孩子吃鯽魚肉，因為

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