為什麽不能吃辣的食物？

油性零食，花生，核桃，香腸，香肚等。都是容易吃辣的，而豬油、植物油放久了也會變味。這是食用油酸敗造成的。油脂酸敗的原因有:①油脂的酶解是由油脂的原料殘渣和微生物產生的酶引起的。②在陽光、高溫、水分和微量元素的作用下，油被分解。油分解後產生不飽和脂肪酸亞油酸。亞油酸極易與空氣中的氧氣發生反應，產生壹種有毒物質，有壹種奇怪的氣味。例如醛、酮和某些過氧化物。這種現象叫做油脂氧化，意思是油脂酸敗。這種變質的油會發出刺鼻的氣味。吃辛辣食物容易使人惡心、嘔吐，甚至腹痛、腹瀉。維生素E、維生素D等。油中所含的脂肪被氧化，因此油的營養價值明顯降低。為了防止食物誤食，在食物制作過程中要去除油脂中的殘渣，避免微生物汙染，從而杜絕和延緩酶解過程，或者添加抗氧化劑。常用的天然抗氧化劑有胡椒、丁香、香蘭素等。煉豬油的時候放幾個辣椒，可以延緩豬油的時間。另外，油性食物的包裝要嚴格，盡量不要讓食物與空氣接觸。油性食物要存放在陰涼的地方，最好放在棕色的瓶子裏，這樣也可以防止油脂氧化。不要喝生豆漿或未煮熟的豆漿。生鰻魚不能吃。揭露食品添加劑的真相。