芋頭發芽後可以吃嗎？

很多食物壹旦放久了就會發芽，但是發芽後就不能吃了，比如土豆，紅薯。那麽，芋頭能發芽吃嗎？很多人擔心芋頭發芽後不能吃。其實芋頭雖然長得有點像土豆，澱粉也很多，但是兩者還是有很多區別的。比如芋頭發芽後還是可以吃的。其實芋頭從地裏拔出來的時候，早就發芽了，只是農民通常把芋頭的莖葉和芋頭分開賣。妳還應該看看芋頭原來長出葉子的地方。但吃芋頭要註意以下幾點:芋頭中含有不易消化的澱粉和草酸鈣晶體。但是草酸鈣比較苦，對皮膚過敏，但是煮了之後會消失。煮的時候果肉會變成灰色或者淡紫色。芋頭的烹飪方法類似於土豆。燉好後，芋頭會讓湯汁更濃，芋頭很容易吸收其他食材的湯汁。土豆和芋頭炒著吃或者炒成薄片淋上醬汁都很好吃。也可以將它們切片，用糖漿烹制成甜點。芋頭的葉子也可以煮，吃起來像菠菜，可以用來包其他食物烘烤。但葉子中的草酸鈣經過蒸煮後會被破壞。生芋頭毒性小，食用時壹定要煮熟；生芋頭汁容易引起局部皮膚過敏，用姜汁擦拭即可解決。