糖葫蘆的制作方法
判斷糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少許糖稀，滴在涼水裏看糖稀的變化情況，如果很快就化在水裏就還需要繼續熬，如果糖稀滴在水裏是壹團不散，糖稀就熬好了，再煮壹分鐘就可以了，將穿好的串放在糖稀裏均勻轉壹圈，放在玻璃板上涼壹會就可以了。
註意：糖稀熬好後壹定要用文火，否則糖稀會被熬焦。
原料：山楂果多個，單晶冰糖500克，水適量。
做法：1、山楂洗凈，去掉果梗。
2 、竹簽子，仔細削去刺，直至平 滑。
3、把山楂的核挖去，（也可不挖）穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候壹咬全都下來啦。
4、冰糖上鍋，文火加熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，不斷攪拌，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。
5、看到糖稀成黃色，用勺子把冰糖澆到山楂串上，然後找快幹凈的板子（菜板也行）把冰糖葫蘆用力摔到板子上，不要動。待糖凝固就可以吃了。
制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入幹凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後壹邊加溫壹邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬壹下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾壹圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔壹下，這樣做出糖葫蘆有壹個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
把山楂洗幹凈，去掉果梗。把買來的竹簽用水泡泡，把山楂穿上備用。
把用鐵鍋燒熱，放半小碗清水，燒開後放入白砂糖，（要放半袋），用筷子不挺的攪動。沸騰後轉小火熬制。糖的顏色會慢慢變深，還要不停的攪動，千萬不要偷懶呦！！這時妳可以用兩個筷子頭沾著糖液相互碰拉，就會出現絲的。這時壹手馬上把鍋那起，壹手拿穿好的糖葫蘆在鍋裏轉，使糖均勻的滾在山楂上，然後把沾好的糖葫蘆放在塗了壹層有的案板上，放時再順手往下拉壹下，就大功告成了，味道好極啦！
首先把買來的山楂洗凈去核，用竹簽穿好，傳的長短由自己靈活掌握，鍋置火上倒入冰糖200克.
加入開水，剛好沒過冰糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化。轉小火熬制，註意不要再攪拌糖漿。 糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿，放在涼水中檢驗糖漿是否凝固，或嘗壹下是否粘牙。 糖漿熬好後，迅速將山楂串放入鍋內裹上糖漿。 將裹好糖漿的山楂串放在抹過水的平面上，冷卻後即可取食。
材料
主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果
輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。
步驟
1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2:1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬制時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄壹層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去壹口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的壹層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裏浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裏制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裏多浸泡即可。