黴豆腐制作方法配方黴豆腐制作方法
1.材料:豆腐500克，剁椒100克，花椒8克，鹽適量，高度白酒100克。
2、豆腐均勻切成小塊，切的大小不講究，均勻就好。
3.找壹個洗衣筐或箅子，鋪上壹片白菜葉或玉米葉，將豆腐片均勻地放在白菜葉上，豆腐與豆腐之間留有空隙。
4.放置後，蓋上壹層白菜葉或玉米葉，置於陰涼處10天。這期間要註意豆腐的外觀，稍微紅壹點粘壹點就沒事了。
5.將鹽和胡椒混合，放在壹個大盤子裏。將高度酒精的白酒倒入碗中，將發黴的豆腐浸入白酒中，並迅速去除鹽塗層材料。
6.豆腐用鹽包好，找壹個消過毒的玻璃瓶，把豆腐壹塊壹塊的放在玻璃瓶裏，疊好不留縫隙，密封壹周再吃。做好的黴變豆腐，吃之前可以拌上香油和蔥姜末。