美味涼菜食譜小貼士
1.將彩椒和黃瓜切絲，大蒜切碎。
將豬耳朵切絲
3.將食材放入盆中，加入適量的糖。
加入陳醋
加入少許醬油
6.加入壹些鮑魚汁
7.最後倒入香油拌勻
第二，洋蔥拌木耳
1.將發切細條用黑木耳浸泡，用開水焯壹下備用。
2.紅辣椒切絲，洋蔥去皮後切絲。
3.將老陳醋倒入小碗中，加入精鹽，將紅糖攪拌均勻，制成風味果汁。
4.將調好的調味汁澆在木耳和洋蔥絲上。
5.撒上紅辣椒絲，用香油拌勻。
第三，涼拌蓮藕片
1.先將蓮藕切片，放入清水中，芹菜切段，幹辣椒切段。
2.將半鍋水倒入鍋中，加入壹勺鹽。水開後，加入芹菜焯水。當水再次沸騰時，將魚放入冷水中。然後在鍋中加入幾滴米醋，加入蓮藕焯水，燒開後撈出放入冷水中。
3.將油倒入鍋中，放入幹辣椒和花椒，炒香。
4.準備好蓮藕，倒入炒好的香油和幹辣椒，加入適量香醋和醬油，拌勻，再加入熟花生，拌勻，即可出鍋裝盤。
四、冷混三絲
1.將去皮的萵苣切絲，胡蘿蔔切絲，去皮的馬鈴薯切絲，浸泡在清水中。將大蒜壓扁並切碎。
2.鍋裏放壹小壺開水，放壹勺鹽，倒入胡蘿蔔和生菜，煮熟，撈出。然後倒入土豆絲，焯水後取出。
3.準備食材，放入蒜末，加入壹勺鹽，倒入香醋和香油。
4.鍋裏放油，放入花椒，炒香，撈出花椒，澆在食材上拌勻。
五、涼拌牛肚
1.先買了大塊的牛肚。
2.放入鍋中焯壹下，冷卻。
切成細條
4.加入鹽、蔥花、香菜、香油、冷醋拌勻。
5.吃辣的，加點辣椒就好了。
六、小蔥拌豆腐
1.準備好小蔥和豆腐。
2.把豆腐放在開水鍋裏煮。
3.切蔥。
4.把豆腐切成方塊。
5.將豆腐和小蔥放在壹起，加入鹽、雞精和辣椒油拌勻。
七、涼拌魔芋絲
1.準備食材。魔芋絲壹盒，黃瓜絲備用，泡好後的木耳絲，蒜末，紅辣椒碎，香菜碎備用。
2.把黃瓜絲鋪在盤子裏備用。
3.鍋中放入適量的水燒開，然後將木耳絲放入鍋中焯壹下，撈出水備用。
4.把木耳絲放在菜裏的黃瓜絲上面。
5.鍋中加入適量冷水，然後倒入魔芋絲，加入壹茶匙鹽。大火燒開後，轉中火再煮五分鐘。去除水分以備後用。
6.把魔芋絲放在菜裏的木耳絲上面。
7.將蒜末和紅辣椒放入小碗中，加入鹽、雞精、醋、醬油和香油，攪拌均勻，靜置十分鐘左右。
8.吃的時候把碗汁倒在魔芋絲上再撒上香菜。
八、涼拌芹菜腐竹
1.腐竹，水發，芹菜，紅辣椒，斜刀切鉆石。
2.將水焯壹下，放入盆中
3.調味，混合成果汁
將果汁倒在上面
最後放入辣椒油
九、涼拌蒜茄子
1.準備材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗凈，放入籠中蒸約15分鐘。
3.15分鐘後取出，放在盤子裏，用刀切成小條。
4.拿壹個小碗，攪拌醬汁。在碗中加入鹽、糖、醬油、生抽和少許高湯或水。
5.把調味汁倒在茄子上。
6.撒上切碎的大蒜和蒜苗。註:這是春季新蒜。很嫩。拍拍就好。不需要搗碎。很香。
7.倒熱油，可以聽到吱吱的聲音，溫度剛剛好。以便釋放大蒜的氣味。註意:鍋裏不要用那麽多油，很難燒到壹點油，用剩下的炒其他菜。
十、涼拌黃瓜
1.準備壹根配料合適的黃瓜。
2.把黃瓜的頭尾切掉，用切段在切口處摩擦，會把壹些乳白色的東西擦掉，減少澀味。
3.把兩根筷子放在黃瓜和砧板之間，黃瓜各切壹毫米，第五刀切掉。
4.黃瓜表面撒些鹽，腌制半小時。
5.把腌黃瓜裏的水擠出來。
6.把黃瓜擠出來，放在盤子裏待用。
7.鍋燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香，加入清水，燒開白醋，加入白糖融化制成醬。
8.將煮好的醬料冷卻，澆在黃瓜上。
十壹、涼拌海帶絲
1.準備食材。
2.幹海帶表面鹽粉用清水洗凈，用清水浸泡，中間換幾次水。
3.將海帶切成幾英寸。
4.用熱水焯兩三分鐘，撈出瀝幹備用。
5.味道極鮮，香油、鹽、冷醋混合成壹碗汁。
6.將胡蘿蔔切成絲。
7.將海帶絲、胡蘿蔔絲和紅辣椒絲放在壹起。
8.鍋裏放入花椒，炒出蔥和姜的香味。
9.鏟出來扔掉。
10.趁熱把炸好的油倒入盤中。
11.將準備好的碗汁倒入盤中。
12.拌勻後撒上熟芝麻即可食用。
十二、涼拌土豆絲
1.準備食材。
2.將土豆切成絲。
3.在水裏泡壹會兒，中間換幾次水，直到把土豆的澱粉洗幹凈。
4.在沸水中煮土豆絲。
5.直到土豆絲變色，出鍋太涼。
6.香菜切段，紅辣椒用斜刀切薄片。
7.大蔥垂直切成細絲
8.土豆切絲瀝幹水分，把香菜絲、紅椒絲、洋蔥絲放在壹起。
9.適量的美味、醋、香油、鹽混合成壹碗汁，澆在蔬菜上。
10.將花椒放入放有清涼油的鍋中，炸出香味，鏟出花椒，留下花椒油。
11.把辣椒油倒在蔬菜上。
12.拌勻即可食用。
十三、涼拌皮蛋
1.皮蛋，去皮。
2.去皮皮蛋洗去蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再次用食用水沖洗。
4.找壹條線，用線分皮蛋。
5.姜切段備用。
6.在碗裏加入5勺老陳醋。
7.加入1大勺醬油，加入1/2大勺糖，最後加入壹些香油。
8.把調好的汁倒在皮蛋上，或者把皮蛋泡在汁裏。
9.撒上姜末，冷藏10分鐘。
十四、涼拌西蘭花
1.西蘭花掰成小花，彩椒掰成小塊。
2.鍋中燒開熱水，放入西蘭花焯壹下。
3.取出並用純凈水冷卻。
4.倒入冷醬。(可以自己準備，醬油，醋，鹽，香油等。)
5.倒入剛炸好的花椒油。(用濾網過濾掉辣椒顆粒。)
6.攪拌均勻。
十五、涼拌紫甘藍
1.主要材料
2.將紫甘藍切成細絲，放入鍋中；紅、青椒切絲，香菜切寸；將大蒜碾碎，壹起放入盆中。
3.鍋中加入適量的油，將辣椒炒熟後取出。
4.將適量的醋、鹽、味精、少許糖和菜絲壹起放入鍋中，倒入炒好的花椒油。
5.攪拌均勻後即可食用。