特別喜歡吃油炸糕，疫情不敢吃外面的了，自己在家怎麽做？

壹提起油炸糕壹般是采用面粉，糯米粉混合而成的面團，加上黑芝麻或者是豆沙餡等等不同的餡料去炸制而成。油炸糕其實可以當作小甜品來吃，當零食來吃，而且大多數的情況下還會當作主食來吃。

壹般在北方，尤其是冬天的時候，油炸糖糕的出現幾率是非常大的，經常看到在賣油條攤那裏同時也會賣壹些油炸糖糕。做好了的油炸糕，軟軟糯糯，外酥裏嫩，香甜好吃，是壹道大人小孩兒都非常喜歡的美味小吃。做得好的油炸糕也是非常有講究的，炸出來的糖糕會鼓得非常大，用手按下去會能聽見輕微的氣體冒泡的聲音，皮薄個大，而且松軟，這樣的油炸糕才是最受歡迎的。說起外皮松軟，大多會采用燙面的方式去做。接下來我就介紹壹種用燙面的做法來制作油炸糕的具體步驟。

首先要準備以下食材：

面粉175克，白糖90克，黑芝麻壹把，清水300克。

制作步驟：先把300克的清水放入鍋中，再倒入30克的白糖，然後開小火，把糖水燒開，邊燒要邊用勺子攪拌，把糖充分融化。清水煮沸騰以後，把鍋端下來，倒入到160克的面粉中進行燙面。邊倒邊攪拌成絮狀，然後不停地用搟面杖去攪拌壹下，用力搗壹下，把它和成壹個均勻光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。另外準備壹個碗，加入15克的面粉，再放入60克白糖，加入壹把黑芝麻，用鏟子把它攪拌均勻。醒發好的面取出來不需要揉，直接把它搓成粗細均勻的長條，然後切成自己想要的劑子大小，劑子的大小決定了油炸糕的大小。全部切好，取壹個小劑子放在手裏，把它壓平壓扁，做成壹個面皮的形狀，然後裏面再放上準備好的餡料，再把它收壹下口，團成圓形，用手按壓下去，做成壹個扁扁的小餅形狀。全部做好以後，放在案板上擺放整齊，再準備壹個不粘鍋，放入適量的油可以多放壹些，油溫六成熱，把做好的小餅胚依次放入鍋中，轉小火進行慢慢炸制。炸制的過程中用筷子不停地給它翻滾，以免粘到壹起，等炸糕全部都炸成金黃色，就可以用漏勺撈出控幹油分，擺入盤中即可食用。烹飪小提示：用沸水燙過的面非常松軟，但是在和面的時候比較粘手，所以可以借助壹個工具，用搟面杖去把它倒勻，然後蓋上蓋子醒發即可。油炸糕可以放入自己喜歡吃的餡料，常見的除了黑芝麻以外，還有豆沙餡，白糖餡等等都可以去制作，可以大家可以根據自己的口味去調整即可。做餡料的時候壹定要加入適量的面粉，壹般面粉與白糖的比例是1比1為好，這樣做出來的油炸糕甜而不膩，非常好吃。油炸糕吃的就是軟糯香甜，所以剛炸出來的油炸糕是最好吃的，壹定要趁熱吃不要等它冷涼。