八寸蛋糕胚怎麽做

材料

五個雞蛋

植物油，蛋黃50克。

水，蛋黃中50克。

白糖，蛋黃25g。

白糖，蛋清50克。

鹽，蛋黃加2克。

75克面粉

八寸蛋糕坯的做法

在兩個鍋裏把五個雞蛋打成八英寸的蛋糕坯。步驟1

在盛有蛋黃的碗中加入白糖、鹽、油和水，攪拌均勻，將白糖融化成八寸蛋糕坯。第二步。

將面粉篩入蛋黃盆中。過篩的主要目的是讓空氣進入面粉中，面粉比較蓬松，容易攪拌均勻！然後用矽膠刮刀上下攪拌，將面粉和蛋黃液攪拌均勻。這裏壹定要上下攪拌，不然蛋黃糊可能會比較硬，烤出來的蛋糕比較硬，不蓬松。面粉不能形成顆粒！制作八英寸蛋糕坯的第三步

接下來送蛋白，糖分三次加入蛋白。第壹次是蛋白泡大概有魚眼那麽大的時候，第二次是泡很小很均勻的時候，第三次是蛋白很細只有零星的泡的時候。分三次加糖可以使蛋白質穩定，不易消泡，這樣烤出來的蛋糕比較蓬松！制作八英寸蛋糕坯的第四步

打發好蛋清後，在混合蛋黃糊和打發好的蛋清前預熱烤箱，上下加熱150度，預熱10分鐘(這10分鐘足夠混合蛋黃糊和打發好的蛋清)！將蛋白分三次加入蛋黃糊中，或上下攪拌混合。註意不要同方向攪拌，壹定要上下攪拌，否則蛋糕不會膨脹，也不會烤出來，反而會很硬，像面包壹樣，呵呵！制作八英寸蛋糕坯的第五步

將混合好的蛋糕糊倒入模具，準備入烤箱！八英寸蛋糕坯方法步驟6

上下150度加熱60分鐘，水浴烘烤(所謂水浴法就是在烤箱底部放壹盤水，這樣蛋糕就不容易開裂或板結)。制作八英寸蛋糕坯的第七步

看壹下蛋糕表面那樣大概10分鐘，如果已經上色了就用錫紙蓋上！用錫紙蓋好，不要動。烤壹個小時就好！制作八英寸蛋糕坯的第八步

壹個小時後，出烤箱，摔幾下，拖把倒掛！