黃色大閘蟹不凝固是怎麽回事？
大閘蟹沒有熟。通常大閘蟹煮熟後，蟹黃會凝固。如果蟹黃沒有凝固，說明大閘蟹沒有完全煮熟。不推薦半熟的大閘蟹。
還有壹種可能是因為母蟹不成熟，蒸出來的蟹黃還很薄，這也是蟹黃無法凝固的原因之壹。這種情況造成的蟹黃是可以食用的。
蒸螃蟹的註意事項
首先要註意讓螃蟹把泥沙吐幹凈，可以用壹些白酒，效果會很好。其次，不要用開水蒸螃蟹，要用冷水放在鍋裏，這樣才能保持蟹肉的水分和甜味。最後，壹定要把握好蒸的持續時間，不要用大火蒸，用中火即可。否則蒸出來的螃蟹會大大影響口感。
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